成都酸菜鱼米线的做法-酸菜鱼米线的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都酸菜鱼米线的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都酸菜鱼米线的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 商业版老坛酸菜米线的做法？
2. 酸菜鱼粉的家常做法？
3. 南召米线做法？

商业版老坛酸菜米线的做法？

配料：草鱼600克，米线一袋，柠檬一个，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

制作方法：

将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。

锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

准备好酸菜和米线

米线放入温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟

煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用

准备好老坛酸菜，肉糜，干辣椒，葱花，花椒油

锅里倒入1勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下

捞起

锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻

再把肉糜加入锅中，烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，翻炒出香味

倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸有足够盐味，蚝油也是咸的，所以不用再加盐）

加入米线，拌匀烧开

材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许，花椒粉少许

2.首先拿出适量的米线，用开水泡软。

3.泡米线的同时，我们把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快

4.把都片好的鱼片，还有鱼头，放入盐、生抽、花椒粉，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

5.这个时候米线泡软了，我们把开水倒掉，用清水冲洗干净，摸着不粘粘的就好了

酸菜鱼粉的家常做法？

食材：酸菜丝150g，水发木瓜粉条200g，后腿精肉丝50g，蒜肉20g，干椒段3g，豆豉炒汁60g

做法

1、粉条用温水泡软，剪短沥干水分待用，炒锅放50g油（约三汤匙，油量要比平时炒菜略多）烧热，下蒜片、干椒段爆香，再下肉丝炒散，然后下酸菜丝；

2、酸菜丝炒到变软出水时，下粉条翻炒，（如果太干可加一点水）根据个人口味加入豆豉炒汁（建议添加1包半），炒匀出锅。

1、主料：米线、酸菜、巴沙鱼片。

2、辅料：盐、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、香菜。

3、酸菜鱼米线的做法：

鱼擦干水份放案板上，刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。

热锅热油放入酸菜翻炒出香味，加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀。

锅中加入二碗开水，大火烧开后放入鱼片，煮熟后立即把鱼片捞出备用。锅中放入米线，大火烧三分钟就可以出锅了。

步骤 1

先放几片姜片爆香，同时准备好一壶开水。下鱼片煎熟，不要心急太早翻动鱼片，不然容易碎，煎至发白再晃锅翻面继续煎。两面都煎好后倒入开水。炖煮十分钟以上至鱼汤发白或自己满意的程度

步骤 2

用开水炖煮汤白的几率比较高

步骤 3 准备配料

步骤 4

用另一个锅将粉提前烫好，可过一下凉水，随自己喜欢

1、将江米倒入盛有淘米水的锅中烧开，大火烧开，烧开之后小火煮10分钟。

2、待汤汁微微发白，大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉，冷却到56度时，对上发好的酵母，100斤汤放入5斤酵母。

3、将调好的汤水倒入坛子中，然后给坛子加上密封和坛沿水就可以了，之后每天循环一个流程：倒出坛子中一半的水加热到30度倒回坛子中。

4、一直循环到第七天酸味就出来了，闻着就有酒香的味道，吃起来是酸香的味道。

草鱼 1条 、 酸菜 适量 、 葱 1跟 、 料酒 适量 、 姜 三片 、 蒜 6瓣 、 泡椒 、 小米椒 、 干辣椒

烹饪步骤

步骤1/9

这是今天所准备的材料，花椒，葱姜蒜，干辣椒，小米椒，酸菜泡椒

步骤2/9

南召米线做法？

步骤 1

锅中冷水，放入姜片3片，鸡架洗净冷水下锅，焯水，待水沸腾后捞出；再电饭煲添加冷水，放入姜片2片，葱段3段，八角1个，取出的鸡架直接放入后，选择煲汤模式，定时2H

步骤 2

洗净韭菜，绿豆芽备用，韭菜切小段；

步骤 3

取出花生米下油锅炸(注意小火，容易焦)，炸好放入盘子备用

步骤 4

取芝麻酱2勺，加适量开水搅拌(注意同一个方向，相比较快一点)，每次少量，加2次后基本顺滑，加入适量鸡精再次搅拌后即可

步骤 5

米线冷水泡15分钟左右，变软后备用。同时再起锅加冷水，为煮米线做准备；

到此，以上就是小编对于成都酸菜鱼米线的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都酸菜鱼米线的做法的3点解答对大家有用。