泡椒鱼的做法和步骤-泡椒鱼的做法和步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡椒鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒鱼正宗做法？
2. 泡椒鱼的做法？
3. 王刚泡椒鱼的做法？
4. 酸萝卜泡椒鱼的正宗做法？

泡椒鱼正宗做法？

食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅，摆盘

食材：黄辣丁鱼、泡椒、泡姜、盐、油、料酒、酱油、豆瓣

1准备泡姜，泡椒。

2将泡姜，蒜切末，泡椒切段。

3小葱切末。

4鱼洗净后将老姜切末放入盆里，加4勺盐，酱油，料酒拌匀码味15分钟。

5锅内倒油烧至七成热。

6将第2步佐料倒入锅中，加入一把花椒，2勺豆瓣，1勺胖子鱼佐料翻炒。

7加水适量烧开，调中小火盖上锅盖熬制5分钟左右。

8加入鱼，盖上锅盖煮5分钟。

9撒上葱花，美味的鱼煮好了。

泡椒鱼的做法？

主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量

步骤2

把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头

步骤3

把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段

步骤4

把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎

步骤5

热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出

步骤6

王刚泡椒鱼的做法？

四川家常泡椒鱼的做法：

1、食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖少许，水淀粉少许；鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末。

食材准备

鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

材料：

草鱼1条、鸡蛋1个、酸菜200g、泡萝卜50g、泡姜1块、野山椒5个、红泡椒2个、植物油3勺、食用盐2勺、啤酒1瓶、土豆淀粉1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋2勺

步骤:

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

食材：黄辣丁鱼、泡椒、泡姜、盐、油、料酒、酱油、豆瓣

1准备泡姜，泡椒。

2将泡姜，蒜切末，泡椒切段。

3小葱切末。

4鱼洗净后将老姜切末放入盆里，加4勺盐，酱油，料酒拌匀码味15分钟。

①耗儿鱼洗净，加入盐、料酒、姜、蒜切碎，腌制15分钟去腥。

②锅里下油，将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄。

③锅里倒少许油，小火，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣少许，慢慢炒香。

④下入炸制好的耗儿鱼炒入味，洒上葱花即可。

酸萝卜泡椒鱼的正宗做法？

1、食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖少许，水淀粉少许；鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末。

食材准备

鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热(最好用混合油，菜籽油+猪油各一半)做鱼会更好吃，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖(如有醪糟放就可以不放白糖，味道更好)，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。

下剁好的泡椒泡姜末爆香

1、将桂鱼宰杀洗净，去头去尾，去脊骨，取肉切片待用。

2、泡椒切段，酸萝卜切片，香葱切花，姜切片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下入姜片、鱼头、鱼尾、脊骨煸至变色，下入泡椒、酸萝卜，烹入白醋、料酒，加鲜汤烧开，撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，中火煮至汤汁浓白时，捞出鱼骨垫入汤碗内，再下入鱼片，稍煮2分钟至熟后，盛入汤碗内，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于泡椒鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒鱼的做法和步骤的4点解答对大家有用。