济南菜的做法-济南菜的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于济南菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍济南菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东曹县杂烩菜做法？
2. 山东凉拌菜调料汁最详细配方？

山东曹县杂烩菜做法？

1、食材：娃娃菜140克、皮蛋30克、火腿20克、高汤50克、南瓜20克、蒜10克、油10克、清水20克。

2、准备好主要食材娃娃菜、火腿、皮蛋、高汤，***食材蒜。

3、将娃娃菜一切四开。

4、将皮蛋和火腿切成小丁，蒜剥皮后掰成粒。南瓜切皮去瓤，切成小块，放在蒸箱里蒸15分钟，

5、将蒸好的南瓜碾成泥，用少许的高汤调成糊状。热锅凉油，放入蒜粒，煸炒至浅金***。蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味,吃起来口感鲜嫩。

1、原料：大***500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。

2、辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

3、将***块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

4、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味。

5、随后将***.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可。

1.将鸡肉、鸡肝、火腿切成薄片，鱿鱼浸湿后也切薄片

2.将鲜虾洗净剥去头、壳、只留下尾巴,拌上菱粉,小木槌将虾肉压成葵扇形,下开水锅中烫一下,再放在清水中浸 过, 便 成 虾 扇

3.将鸭掌洗净下开水锅中泡透，取起用清水浸后，将鸭骨脱去，即成鸭掌

4.将鸡肉片、鸡肝片、鱿鱼片、虾房扇、鸭掌、鸡汤放入锅中煮熟，加油、盐、味粉调味即成。

豆切滚刀块；油菜切段；葱蒜辣椒切碎；姜切片。

土豆用油炸一下，金黄即可。

油热放葱姜蒜辣椒和花椒，炒香。

放炸过的土豆和豆腐，稍炒。

放粉条、盐、酱油，加适量水，盖上锅盖。

最后放入油菜稍炒即可。

食材：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳

配料：葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋

做法：

1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。

2.炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。

3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软。

4.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

山东凉拌菜调料汁最详细配方？

万能凉拌汁、菜籽油300g、大葱25g小葱25g、姜3片、大蒜3瓣、洋葱50g、香菜梗3根、八角1个、香叶1片、桂皮1段、小米椒圈1、蒜末1、花椒粉1/4、白芝麻1勺、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、生抽3、蚝油半勺、香醋1、盐1/4勺、糖1/4勺、葱花1、香菜末1勺、花生碎1勺、水5勺、凉拌手撕鸡腿肉、琵琶腿3个、葱段1小结、姜2片、料酒2勺、盐小半勺

到此，以上就是小编对于济南菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于济南菜的做法的2点解答对大家有用。