正宗酸菜鱼片汤的做法（正宗酸菜鱼片的做法和步骤）

今天给各位分享正宗酸菜鱼片汤的做法的知识，其中也会对正宗酸菜鱼片的做法和步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸菜鱼片汤怎么做?
• 2、酸菜鱼片汤的家常做法大全怎么做好吃
• 3、怎样煮酸菜鱼好吃?
• 4、酸菜鱼的正确做法是什么?
• 5、酸菜鱼片汤的家常做法

酸菜鱼片汤怎么做?

1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。

2、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。炒锅下油烧至五六成热。下姜片煎出味，转小火。下花椒煎出味。下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。加入适量清水。加入胡椒粉，转大火熬汤。

3、做法：去鱼的鳞片、内脏，洗净后把鱼头切下，然后把鱼身切成薄片，加料酒，水，少量的盐，菱粉将鱼片调好。把一大块酸芥菜从泡菜坛里捞起，切成一公分宽，半公分厚，五公分长的条(包括菜叶)。

4、酸菜鱼的做法 酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

酸菜鱼片汤的家常做法大全怎么做好吃

将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。

做法：去鱼的鳞片、内脏，洗净后把鱼头切下，然后把鱼身切成薄片，加料酒，水，少量的盐，菱粉将鱼片调好。把一大块酸芥菜从泡菜坛里捞起，切成一公分宽，半公分厚，五公分长的条(包括菜叶)。

酸菜鱼把鱼汤做白做法以下：炒锅加入稍多的油，炒香大蒜和姜片。加入鱼骨，将鱼骨炒至表面鱼肉变熟色。加水熬汤。加水加到盖过鱼骨。煮滚后转中小火，不盖盖大约熬到汤汁变白。（约30-60分钟。

【烹饪步骤】：首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了。

老了不滑嫩了。第七步，酸菜鱼上面放入一把干辣椒段，一小把麻椒，起锅烧油把温度升至七成热，均匀浇在干辣椒段和麻椒上面即可。最后来点葱花点赞一下就大功完成。一道汤鲜味美，酸爽开胃的酸菜鱼就做好了。

怎样煮酸菜鱼好吃?

好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。

酸菜鱼煮法：首先鱼片加一个鸡蛋清、少许盐、白胡椒粉、生粉、姜、料酒、几滴芝麻油抓匀；鱼骨加少许盐、白胡椒粉、姜 腌制；配菜我选的是金针菇，也可以换成别的蔬菜，提前烫熟垫在盆底。

料酒 10g 黑鱼 1条 鸡粉 5g 做法步骤 买的黑鱼，自己回来切片 鱼头和骨头放一起，鱼片用现成的酸菜鱼包腌一下。

酸菜鱼怎么煮好吃 原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

酸菜鱼的正确做法是什么?

正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

鱼肉的做法非常的多，酸菜鱼就是其中非常受欢迎的一种做法，不过做酸菜鱼的时候，很多人都会做错。今天就给大家详细分享正宗酸菜鱼的做法，详解配料做法，嫩滑爽口特下饭。喜欢的朋友赶紧收藏起来，试一试做来给家人尝一尝。

说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。

我认为做法如下：准备原料。将草鱼洗净，切成薄片，加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清、油抓匀静置20分钟。酸菜切好，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。锅烧热下油、加入花椒粒、葱姜蒜、干辣椒炒香。加酸菜炒两三分钟。

网红餐厅酸菜鱼是一种很受欢迎的美食，它的配方和做法可能有些不同，但基本的原料都是鲜活的草鱼和泡青菜梗。

酸菜鱼片汤的家常做法

青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

做法：去鱼的鳞片、内脏，洗净后把鱼头切下，然后把鱼身切成薄片，加料酒，水，少量的盐，菱粉将鱼片调好。把一大块酸芥菜从泡菜坛里捞起，切成一公分宽，半公分厚，五公分长的条(包括菜叶)。

制法：鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐，生分码味15分钟，待用。红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

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