麻辣火锅鱼的正宗做法-麻辣火锅鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣火锅鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣火锅鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚麻辣火锅鱼做法？
2. 如何做大盆麻辣火锅鱼？
3. 藤椒火锅鱼做法？

王刚麻辣火锅鱼做法？

王刚麻辣火锅鱼的做法如下

1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。

2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。

3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。将上好浆的鱼片放入锅中。

4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。

【主料】：花鲢鱼 适量

【辅料】：葱 适量；芹菜 适量；黄花 适量；黄豆芽 适量；油豆皮 适量；火腿肠 适量；

【配料】：菜籽油 适量；猪油 适量；郫县豆瓣 适量；火锅底料 适量；盐 适量；花椒粒 适量；胡椒面 适量；

料酒 适量；白糖 适量；水淀粉 适量；鸡蛋清 适量；鸡精 适量；味精 适量；姜 适量；蒜 适量

步骤：

麻辣鱼食材清单：鱼 半只，花椒 适量，辣椒 适量，豆瓣酱 适量，火锅底料 适量，料酒 适量，盐 适量，鸡精 适量

做法步骤：

1，鱼用料酒腌制一下，去除腥味。（朋友们可以根据自己的喜好选择自己喜欢吃的那种鱼。）

2，把鱼用刀片成鱼片。（在片鱼的时候，要小心自己的手，防止手部受伤。）

3，再次加入少量的料酒。

4，用筷子搅拌均匀。

5，辣椒剪成小段。

7，开大火把锅烧热，锅内加入适量的火锅底料，炒香。

8，加入一勺豆瓣酱，炒香。

9，锅内加入花椒，继续翻炒。

将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了

2、将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），放入郫县豆瓣炒香

3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香

4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道

5、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

如何做大盆麻辣火锅鱼？

材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。

制作步骤：

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。

3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。

大盆麻辣火锅鱼的做法:首先将鱼削成片，用料酒、生抽、生姜等调料腌制，然后，在锅内加50-100克油，烧热后加花椒、朝天椒、大葱炝炒火锅底料，加入盐、生抽、蚝油炒出香味后加水煮，可以根据个人口味加入豆腐粉皮等蔬菜，煮开后将提前腌制好的鱼倒入锅中，大火滚两分钟即可，这样麻辣火锅鱼就做成了。

在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用，之后在锅中放油，待油烧热，放入花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可

藤椒火锅鱼做法？

1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开

2：把鸡***清取出和鱼搅拌，

3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

1.第一步 活鱼清理干净 鱼表面、鱼肚充分抹上盐 盐腌制半小时。

2.切好的生姜大蒜小米椒泡椒香葱 放一边 备用

3.锅里倒入油几秒后，开始煎鱼。鱼的双面都煎成金***后，出锅 放一边

4.清洗锅后擦干重新倒入油，接着将备好的调味食材（生姜大蒜米椒泡椒）锅里炒香后放豆瓣酱1勺、蚝油1小勺、辣椒酱1勺、火锅料1小小块、料酒1勺，炒香，放一大碗水（水淹过鱼多一点）将鱼放入锅同时加入木耳（木耳不好熟）中煮三分钟

5.煮三分钟过后，将其他食材（金针菇/平菇/粉丝等）倒入锅中，继续煮2分钟后，洒入切好的香葱、倒入老抽1勺、生抽1勺，洒一点五香粉、胡椒粉进行调味，切勿多放否则会影响鱼的香味。

到此，以上就是小编对于麻辣火锅鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣火锅鱼的正宗做法的3点解答对大家有用。