卤腱子肉的做法-卤腱子肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤腱子肉做法？
2. 家庭版卤牛腱子？
3. 卤牛腱子肉教学？

卤腱子肉做法？

先把腱子肉洗净，用盐酒生姜葱酱油腌制40分钟。

锅里放水，放入腌制好的腱子肉，水中再加老抽，醋，料酒，葱，生姜，桂皮，八角，香奈，香叶，辣椒。红糖…大火煮开小火闷。

牛腱子肉用筷子能戳通时开锅盖煮收汁即可

材料

腱子肉 一块,茶包 1小包,葱2 根,姜 一小块,蒜5 小瓣,酱油 适量,糖 少许,八角 3颗

做法

1、葱切段(部份切葱花)，姜和蒜切片

2、川烫整块腱子肉，去血水后捞起

3、将处理好的腱子肉，葱姜蒜及茶包和所有调味料(酱油、糖、八角﹞，加入适量水，放入电锅炖煮 (外锅放2杯水)

家庭版卤牛腱子？

用料:牛腱2个(800克)，姜一块，蒜瓣3瓣，花椒20粒，桂皮一块，干辣椒8个，八角2个，丁香5粒，甘草5片，陈皮一片，高度白酒(二锅头)适量，生抽2汤勺，老抽适量，盐4勺(卡士酸奶小勺)，冰糖或白糖一块或一勺。

做法:

1、香料洗净，干辣椒切段。

2、牛腱子肉洗净，滤水。

3、将牛腱子肉，香料放入压力锅内，加入白酒，老抽，生抽，盐，糖，加入刚好没过牛腱子肉的水，压力锅自选保压，45至50分钟，喜欢韧一点的45分钟，喜欢烂一点的50分钟。

卤牛腱子肉教学？

1、食材：牛腱子肉1000g，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，桂皮适量，老抽适量。

2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

3、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。

4、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。

5、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

主料：牛腱子1000g

辅料：冰糖2块，生姜1块，大葱1根，大蒜3粒，香叶5片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，陈皮1块，八角2个，干山楂2个，丁香5粒，甘草5个，盐1勺，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺

做法：

1.一条牛腱子化冻。

2.将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。

3.锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

4.准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来

5.将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

6.煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

7.肉汤过滤出卤料包和杂质。

材料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

做法：

1，牛肉用清水泡3小时，洗净，冷水下锅，放花椒、料酒焯水，水烧开煮10分钟

2，大葱、姜切好，鸡蛋煮好，去皮，剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性

3，制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料，加少许老抽上色，冰糖，搅拌均匀，烧开

4，放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜，大火烧开，中火慢慢炖40分钟，放盐调味，鸡蛋也放进锅里，放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。

准备材料：一大块肉牛腱子肉、一捆葱、各种香料（花椒、香叶、八角、丁香、甘松、甘草、香砂仁、山奈、白寇、草果、小茴香l）

◾️烹饪步骤：

1.精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成一条条

2.准备一锅水，冷水倒入香料，一捆葱

3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟

到此，以上就是小编对于卤腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤腱子肉的做法的3点解答对大家有用。