***松肉的做法-***松肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***松肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍***松肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 沧州扣碗的正宗做法？
2. 河北八大碗做法？
3. 沧州八大扣碗的做法？

沧州扣碗的正宗做法？

1.准备五花肉，洗净沥水。

2.香芋去皮切片

3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。

4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制

5.一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。

沧州扣碗的做法，我来说一说沧州扣碗的正宗做法，先把猪肉我先强调一下必须要是五花肉的，因为五花肉有肥有瘦做出扣碗来吃着口感特别好，香而不腻，先把五花肉上锅煮成半成熟，然后捞出来把肉切成一分薄后，碗里放切成片的猪肉上面放六大片猪肉上锅蒸熟既可

1、将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分

2、用牙签在肉皮上插洞孔

3、在肉皮上抹上老抽，晾干备用

4、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡

5、翻面继续炸肉变金黄

需要材料，五花肉和梅菜

调味料，盐，油，老抽，花椒，耗油，

步骤1，五花肉下锅焯水，煮开后捞起，控干水分。

步骤2，老抽耗油，混合涂抹在五花肉的皮上，上色。用牙签在皮上戳些许孔。

步骤3，油烧至5分热，五花肉下锅油炸至金光后，捞出，泡冷水2小时，可以出虎皮。

步骤4，梅干菜清洗干净，切小粒，炒干水汽。

步骤5，五花肉切片，放少许盐，腌一下入味，放入蒸碗垫底，上面铺梅干菜。

步骤6，上锅蒸一小时左右，然后反转扣碗即可。

沧州美食——沧州老席儿 俗称“扣碗”，也称“八大碗”，自明朝永乐年间开始流传，至今已有600多年的历史，因古来以农家的粗瓷大碗作为盛器而得名“八大碗”。在沧州东南部，尤其是沧县、南皮一带备受食客宠爱，是该地区婚丧嫁娶必备的老席儿。“扣碗”以肉为主，足可以体现北方的豪迈和爽快。尽管是肉菜，却肥而不腻，因为经过一系列工序和特殊的工艺“去油”后，有效地去除了多余的油脂，从营养学角度看能够较好地保留食物的营养成分，符合现代人对健康饮食的要求。

河北八大碗做法？

八大碗儿。分别为“红肉”、“白肉”、“卷肩”、“丸子”、“***鸡”、“松肉”等。红肉、白肉也称为红白肉，是五花肉上笼屉蒸熟，红肉和白肉的差异是红肉通过焦糖上色。卷肩是豆腐皮卷肉馅然后上笼屉蒸熟，而***鸡实际上为蒸熟的精瘦肉，丸子和松肉等是***用溜烩等烹调方法，整个席上的菜的烹饪方法和口味偏鲁菜。由于席是提前做好后，上笼屉蒸熟，吃前将蒸好的席分别扣在八个大碗中。因此席也称为扣碗。

沧州八大扣碗的做法？

八大碗除了食材的选取，还有两个“杀手锏”：一个是秘方，一个是火候。火候掌握在烹炸肉食时也显得相当关键：火候太小，肉就不容易烂；火候太大，一锅肉就变成了“一锅汤”。八大碗的制作过程分为炖、煮、熏、炸、烧、焖、熘、晾、蒸等多道工序。

在选料上，以猪肉为主要食材，另有鸡鱼搭配（意为吉祥如意，年年有余），豆腐、粉条、鸡蛋也是必需的***材料。

选材这个环节千万别轻视，哪一个部位适合做八大碗中的哪一道菜品，这个心里得有数。

比如带皮肋扇肉适合做‘红髓’和‘白髓’，后肘肥肉适合做‘方肉’，这里面都有讲究。为了提味，炖肉的汤料只选用棒槌骨汤或老鸡汤。

八大碗”以猪肉为主要食材，有鸡有鱼(意为吉祥如意，年年有余)，搭配豆腐、粉条、鸡蛋等，经特殊工艺制作而成。从原料选购到烹饪方法以及成品样式，与其它地方流行的八大碗有明显区别，八大碗共有红髓、白髓、方肉、松肉、卷帘、大肉丸子、鸡、鱼八道菜肴。八大碗的制作过程，则需要经过炖、煮、熏、炸、烧、焖、熘、晾、蒸等多道工序才能完成。

食材用料

五花肉200g，姜15g，大葱10g，老抽3g，花椒2g，料酒5g，八角3g，冰糖6颗，甜面酱5g

将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。

肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油

          锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。

到此，以上就是小编对于***松肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***松肉的做法的3点解答对大家有用。