红烧鱼和豆腐的做法-红烧鱼和豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼和豆腐的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鱼和豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鱼煮豆腐的做法？
2. 红烧鱼豆腐家常做法？
3. 红烧鱼杂豆腐做法？

红烧鱼煮豆腐的做法？

材料：鲤鱼1条、老豆腐300克、葱姜蒜适量、料酒、油盐适量、酱油适量、糖

做法步骤：

1、新鲜买回来的鱼去鳞去内脏，抹上盐稍微腌制一下；

2、豆腐切块，用淡盐水泡着；姜切丝、蒜切末、葱切段备用；

3、平底锅热锅下油，放入姜蒜爆香，然后放鱼小火慢煎至两面金黄；

4、加入热水（没过鱼）、料酒、酱油、糖和适量一半葱段，大火烧开后放入豆腐转小火慢炖15分钟；

5、打开锅盖，加入葱段即可出锅。

红烧鱼豆腐家常做法？

主料：豆腐(北)300克，鲤鱼800克

调料：大葱10克，大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克

做法步骤：

1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

1、用料:鱼豆腐 300g 、 辣椒 一个 、 小葱 三根 、 蒜 三粒 、 姜 少许 、 豆瓣酱20克 、 食用油150克 、 料酒适量 、 酱油适量。

2、具体步骤

步骤1、葱姜蒜切碎，辣椒切丝或条，鱼豆腐切成薄片备用。

步骤2、锅内倒入油，放蒜姜，豆瓣酱，炒香。

步骤3、最后放入切好的鱼豆腐，边炒边放料酒鸡精酱油，炒至鱼豆腐变软放入青椒炒继续翻炒。

步骤4、出锅时放入葱花，就做好了。

食材:

鱼豆腐200克、青椒2个、胡萝卜适量、大蒜2-5瓣、葱少许、油适量、盐适量、料酒3汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量

1、切好配料备用

2、锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香

3、放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒

4、放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒

5、放入青椒片转小火轻轻翻炒

6、最后放入适量鸡精增鲜

7、装盘

主料：豆腐(200克)、带鱼(500克)

调料：盐(2克)、酱油(20克)、料酒(20克)、大葱(5克)、姜(5克)、白砂糖(2克)、醋(10克)、植物油(30克)、青蒜(10克)、大蒜(3克)

做法

1.将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2.豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3.葱切段、蒜、姜切片待用；

4.炒锅置火上，倒油烧热；

5.将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡***；

6.烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味；

7.把切好的豆腐片码放在鱼身上；

用料：豆腐鱼500g，清水一碗，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。

做法:

1.豆腐鱼去内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，背面也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎。

2.另起锅，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加入清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开。

3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅装盘

红烧鱼杂豆腐做法？

【所需食材】

鱼籽鱼泡 两斤、红尖椒 三个、青蒜叶 三根、姜 、大蒜 四瓣、豆腐 八块、料酒 、生抽 、蚝油 、高汤精 、豆豉酱 、盐 、白糖 、花椒

【烹饪步骤】

第一步：把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。 用刀尖把鱼泡戳破放气。 用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

第二步：把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

第三步：起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。

第四步：煎好的鱼籽盛出备用。 注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小***……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之，这个步骤请大家小心一点。

第五步：把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。 我是用的帅哥豆豉，味道非常复合湖南人口味，其实无所谓，老干妈也挺好。

第六步：烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。 这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。

到此，以上就是小编对于红烧鱼和豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼和豆腐的做法的3点解答对大家有用。