干烧刁子鱼的做法-干烧刁子鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧刁子鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干烧刁子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 半腌鱼怎么做？
2. 武汉十大家常菜？
3. 武汉人喜欢吃什么家常菜？
4. 武汉人喜欢吃什么口味的菜？

半腌鱼怎么做？

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。

2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。

3、小刺多的鱼不宜制作。

4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

吃出健康：

腌鱼具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效，据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药。

半腌鱼也就是腌制时间不长，还没有成为鱼干的鱼，这样的鱼也叫糍粑鱼，吃起来鲜香焦黄，非常美味。做法是将鱼去鳞片内脏杀好后，清洗干净，把鱼肚子里面的黑色薄皮都刮干净，处理好后切块沥水，然后准备生姜，花椒，盐，八角，均匀的洒在鱼块上，最好是选红尾鱼（刁子鱼）做的半腌鱼是最好吃的，放在冰箱里腌制两三天就行了，想吃时取出来煎得鱼块微微焦黄，加入生抽，干辣椒，醋，少许白糖，白芝麻，葱段，快速翻炒几下出锅，这样做出来的鱼外焦里嫩，鲜香下饭

主料:鲤鱼。辅料:糯米、红辣椒,切末、姜,切片、盐、甜酒。

2.

将糯米炒熟,放入盆中。

3.

向盆中加入红辣椒末、姜片、盐,用筷子在碗中不断搅拌,直至均匀。

4.

将鱼洗净,用刀从尾部开始将鱼切成两半(不切断),去除鱼刺,将调好的调料均匀撒在鲜红的鱼肉上,然后裹好鱼肉。

拌腌鱼怎么做？

答：半烟雨其实在我们这个地方叫糍粑鱼，这个鱼很好做，因为他经过稍微腌制了一下，所以他的鱼不容易散，也不需要太多的佐料，就很好吃😍，

制作过程，将锅中烧热放油，放入鱼块，煎至两边金黄加你喜欢的佐料，加没过鱼的水，一直浆水烧干，这就叫糍粑鱼，非常好吃😍

武汉十大家常菜？

武汉十大著名常常菜榜主要依据武汉地区特色传统、招牌代表、宴席常用筛选，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，大约有以下十道。

一：清蒸武昌鱼

二：红菜苔炒腊肉

三：黄陂三合

四：排骨藕汤

五：红烧鮰鱼

六：龙凤配

七：干烧大白刁

八：癸花豆腐

九：八卦汤

武***喜欢吃什么家常菜？

太多了，把我现在能想起的，平时常做的有点特色的给你说说。

湖北人喜欢吃辣的、红烧还有炒菜：（不知我说了你会不会实际操作）

红烧类：红烧鱼、剁辣鱼（鱼头也行）、红烧肉（可以加土豆、千张、干子等等）、红烧小排骨、豆办烧茄子。

清蒸武昌鱼

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。1957年，***《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。 1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。除了清蒸武昌鱼，葱烧武昌鱼也是武汉的金牌名菜之一。

武***喜欢吃什么口味的菜？

武汉是码头城市，所以口味喜欢咸的咸，鲜的鲜，甜的甜，辣的辣。一道菜最好只有一种主要味道，尤其是炒菜坚决不放糖，放糖的都叫“怪味”，不是所有人都能接受。武***喜欢吃清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、沔阳三蒸、排骨饨汤、糍粑鱼、藕夹、酸辣藕带、珍珠圆子、泡菜苕粉肉丝、干烧大白刁、黄焖圆子。

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。1957年，***《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。

到此，以上就是小编对于干烧刁子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧刁子鱼的做法的4点解答对大家有用。