油炸松肉的做法-油炸松肉的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸松肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸松肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 八大碗松肉做法？
2. 干炸猪排做法？

八大碗松肉做法？

松肉的做法：

原料：

带皮五花肉1150克，精肉馅1000克，姜末100克。

调料：

五香粉9克，八角粉6克，洋葱粉6克，十三香5克，胡椒粉4克，干豆豉40克，鸡蛋2个，淀粉100克，东古一品鲜酱油15克。

制作：

1、带皮五花肉修成宽12厘米的长条，然后片下上面的肉，只留下层的皮（厚约2厘米）。

2、将片下的五花肉切成石榴米大小的丁，然后倒入精肉馅中，加姜末、干豆豉碎、洋葱粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、东古一品鲜酱油、适量料酒、盐、味精、鸡精调匀，摔打上劲，加入鸡蛋、淀粉拌匀，继续摔出粘性，并充分上劲。

3、在五花肉皮的“肉面”打上细密的斜刀（保持底部相连），抹一层水淀粉，然后抓起肉馅，摔到肉皮上，重新码成肉块的样子并修至整齐，再抹一层鸡蛋黄。

主要食材：猪后腿肉、鸡蛋、藕、淀粉、食用油。

将猪肉、藕、葱姜用料理机打成碎末。

制作馅料，加入生抽、糖、盐、花椒粉、鸡蛋、淀粉和葱油顺一个搅拌成馅料。

制作蛋皮，鸡蛋、淀粉、清水按1:1：1比例搅拌成蛋液，炒锅放油，烧热后将油倒出，炒锅温度降低后倒入淀粉水，转动炒锅让蛋液铺满锅底，然后将炒锅移到火上，几秒钟蛋皮定型后取出蛋皮，以此方法继续制作下张蛋皮。

蛋皮涂上淀粉水，将馅料均匀放到蛋皮上，厚度约1厘米左右，接下来在馅料上刷湿淀粉，盖上另一张蛋皮，周边用手按紧封口。

热锅热油，将松肉盒子放入油锅，炸至两面金黄，捞出晾凉。

将松肉盒子周边切掉，切成数个长条。

准备蒸碗，将切好的松肉码入碗中，空余处补上松肉盒子下角料和宽粉，碗口放上葱姜大料。老汤加上生抽、冬菜、盐煮开，浇在蒸碗里。上锅蒸大火20分钟，再转小火20分钟。

松肉蒸熟后，从锅中取出蒸碗，扣上盘子，两手配合，翻转180度，即告完成。

干炸猪排做法？

第1步、猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。

第2步、切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。

第3步、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。

第4步、制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀

第5步、把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。

【原料】

　　猪夹心肉25O克,咸面包屑1OO克,鸡蛋1只,面粉5O克,花生油1OOO克,绍酒5克,精盐2克,辣酱油5O克,味精1克,葱结1个,姜块1块,胡椒粉1克.

　　【制作过程】

　　①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯； ③炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡***捞起.待油八成热时,将猪排再炸一次呈金***捞起沥油,用刀改成小块装盘,带辣酱油碟上桌即可. 再答： 材料带骨大排3片蒜3瓣调味料（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯做法1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然轻易有味道，色泽也会有点黄

原料：猪大排、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、蛋清、姜片、柠檬、料酒。

做法步骤：

第1步、厚度在1厘米--0.5厘米左右的猪大排4块，(厚度按个人喜好，家里有人喜欢厚一点的，有人喜欢薄一点的)。有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉，两面用刀背各剁几十下，打松筋膜。

第2步、在周围白色筋膜上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会收缩。

第3步、在大排的两面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉。

第4步、加入2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或者料酒。（我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。）

到此，以上就是小编对于油炸松肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸松肉的做法的2点解答对大家有用。