云南香酥肉的做法-云南香酥肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香酥肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南香酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒙自香酥肉的做法？
2. 怎样做云南蒙自香酥肉？
3. 怎样做云南蒙自香酥肉？
4. 蒙自香酥的炸法及配方？
5. 云南香酥鸭正宗做法？

蒙自香酥肉的做法？

蒙自香酥肉是云南过桥米线的配菜之一，以下是它的简单做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 木薯粉 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白砂糖 适量

- 食用油 适量

主料：肥瘦猪肉400克，辅料：香菜5克，

调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克

做法

1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

1.

材料:去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量。

2.

五花肉切片。

3.

将五花肉片放入鸡蛋,豌豆粉(蒙自香酥肉必需的)盐适量拌匀。

4.

锅中放油,烧热,把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开,慢慢顺锅边下入锅中炸制。

5.

不断翻动肉片,炸至颜色金黄,捞到漏勺中可以哗哗作响时,即可捞出控油。

1、五花肉切片；

2、切好的肉片中放入鸡蛋、豌豆粉、盐拌匀；

3、炼菜籽油；

4、香油炼制好后就可以开始炸裹好的肉片了。

注意：

1、炸的时候肉片必须摊开，并均匀裹上豌豆粉蛋液；

2、必须一片一片的放进去炸，不能几片一起放；

3、肉片放到油表面铺满一层就差不多了，这时可以用筷子一片片翻面或直接用漏勺翻面；

4、炸至整块肉金黄即可用漏勺捞出；

5、滤油，装盘即可享用。

怎样做云南蒙自香酥肉？

 1.将五花肉切成手指般大小，长短 

2.将肉片放入盐腌制十分钟 

3.放入五香粉，花椒拌匀 

4.鸡蛋打散

 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

怎样做云南蒙自香酥肉？

 1.将五花肉切成手指般大小，长短 

2.将肉片放入盐腌制十分钟 

3.放入五香粉，花椒拌匀 

4.鸡蛋打散

 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

蒙自香酥的炸法及配方？

 1.将五花肉切成手指般大小，长短 

2.将肉片放入盐腌制十分钟 

3.放入五香粉，花椒拌匀 

4.鸡蛋打散

 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

材料：五花肉300g左右、豌豆粉两汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量

做法：

1、五花肉切片；

2、切好的肉片中放入鸡蛋、豌豆粉、盐拌匀；

3、炼菜籽油；

4、香油炼制好后就可以开始炸裹好的肉片了。

注意：

1、炸的时候肉片必须摊开，并均匀裹上豌豆粉蛋液；

2、必须一片一片的放进去炸，不能几片一起放；

3、肉片放到油表面铺满一层就差不多了，这时可以用筷子一片片翻面或直接用漏勺翻面；

云南香酥鸭正宗做法？

主料：油皮500克 胡萝卜250克

辅料：香菇(干)10克 玉兰片25克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)10克

调料：料酒10克 花生油40克 香菜20克 小葱10克 姜10克 味精3克 香油10克 胡椒粉2克 盐2克 酱油5克

烹饪方法

1. 胡萝卜去皮切成丝；

2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；

3. 香菜去叶留梗，切成寸段备用；

4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；

5. 面粉加入精盐用水调成糊备用；

6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；

步骤1

将整只鸭子洗净放入较大一点的容器中，加入黄酒，葱段，花椒，八角，盐，在冰箱中冷藏腌制24小时。

步骤 2

将腌制过的鸭子连同敷在身上和膛里的腌料一起放盘子里，上锅蒸熟，大概需四十至五十分钟

步骤 3

蒸好后的鸭子晾凉，去掉腌料，沥干水分。油锅的油一定要大量，基本没过鸭子为宜，油锅热后炸制鸭子至金***，捞出斩件摆盘。

小贴士

蒸的过程中不要将腌料去掉，炸的时候要去掉腌料，并沥干水分。

到此，以上就是小编对于云南香酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香酥肉的做法的5点解答对大家有用。