盐水肉的家常做法-盐水肉的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐水肉的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍盐水肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮肉没盐,要怎么补救,且肉的颜色不怎么变？
2. 腌制腊牛肉一斤放多少盐？
3. 公猪肉怎么处理最好吃？
4. 饺子里一斤肉放多少盐合适？
5. 卤肉一斤肉多少盐？

煮肉没盐,要怎么补救,且肉的颜色不怎么变？

普通锅煮肉一般情况下开始是不放盐的，这样肉更容易成熟、软烂。

等肉八成熟时再放盐，味道好、省火。***如你是用高压锅没放盐，就打开锅盖放盐也可以，颜色浅可以炒糖色放进去或者直接到一些老抽、腐乳汁，颜色就变成红亮的了。

腌制腊牛肉一斤放多少盐？

腌一斤牛肉要放的盐量与牛肉的做法和个人的口感有关，如果是腌新鲜牛肉片，马上就炒的话，建议盐不要放太多，5g足以，因为随后炒制过程中的生抽或酱油中都有一定的咸度。对于口味比较重的人，也可以多放点盐，8g左右。但是高盐饮食不利于健康，建议盐还是适量为好。

如果新鲜牛肉腌好后不立即吃，并且不方便放到冰箱里的话，可以多放一点盐，8g左右，以免牛肉变质。新鲜牛肉片腌制时最好先少放点盐，出锅的时候尝一下菜，不咸的话再放一些也可以，如果一次性放太多，太咸会影响口感。

牛肉不仅可以新鲜吃，还可以腌制后制成腊牛肉，这个时候需要的盐量就多了。因为腊牛肉需要一个风干的过程，多放些盐才能不变质。腌制一斤牛肉，大约需要放2两盐，盐不可放太多，也不可太少，太多了会太咸。放的太少会坏掉，所以一定要适中。

公猪肉怎么处理最好吃？

要让公猪肉最好吃，可以***用以下方法：

选择新鲜的前腿肉，放入清水中浸泡10～15分钟，然后冲洗干净备用。

锅中加入清水，将整块肉放入锅中，再加入几片生姜和料酒，开大火煮。

水开后，撇去浮沫，将肉全部捞出，用温水冲洗干净后备用。

锅中倒入少许油，待油温稍热后，将肉放入锅中，煸炒至微微焦黄后盛出。

锅中再次加热油，放入冰糖小火炒糖色，待糖色炒至枣红色以后，将肉块倒入锅中煸炒，让每一块肉都能够均匀地裹上糖色。

往锅中加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶，炒出香味后加入一圈生抽、半圈老抽、一勺蚝油和少许料酒，继续翻炒使肉块能够充分吸收调料的味道。

在锅中加入热水，水没过肉面即可，然后盖上盖子小火慢炖40分钟左右。

打开盖子，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可盛出食用。

巧用淀粉。

把肉切成片或丝，准备好适当的淀粉，把肉和淀粉和在一起搅拌，然后再下锅炒，这样出来的肉口感更好。

半腌制。

开始炒菜前，准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料，把肉加工好以后在这些材料放在一起，加点凉水拌勻，油热后，将肉倒入锅内，这样炒出的肉更加鲜美、入味。

提前用开水烫一下。

先把肉处理一下，提前切好，放在开水里烫一两分钟（注意不能时间过长，否则肉就被烫老了）然后再下锅炒3-4分钟。这样炒肉的时间缩短了，肉就可能更鲜美。

饺子里一斤肉放多少盐合适？

北方的标准是：500克肉馅10-15克盐，南方还要再加适量的糖调味。 因为你还要加其他的，还有个人的口味不同，最好还是尝一下味。 猪肉饺子馅的做法： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。 如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

卤肉一斤肉多少盐？

卤水调味时的盐度比例是多少？续汤或加料后如何补味？

通常来说，北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐，换算成百分比是1.4%一1.6%。

南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7克盐，换算成百分比是1.2%-1.4%。

调制初始酱汤或卤水时需将盐度比例提高到每斤酱汤或卤水调入10克盐（换算成百分比是2%），而每添加一斤食材，则要加入8克左右的盐，即调制70斤卤水煮30斤猪蹄，用盐总量为70*10+30*8=940克。

续汤或添料时，按汤水+食材的重量补充相应比例的盐，即每续一斤汤水或食材需补8克盐。举例说明，***如在一桶酱汤或者卤水内续汤水10斤，则需要补80克盐，***如续完汤水接着投入食材10斤煮制，则需再补80克盐。

这个盐度比例是一个指导性、参考性数值，在实际烹调中，盐度或因地区差异、原料差异、菜品口味差异而有所调整。

到此，以上就是小编对于盐水肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐水肉的家常做法的5点解答对大家有用。