安徽小杂鱼火锅的做法-安徽小杂鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽小杂鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍安徽小杂鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店杂鱼火锅的做法？
2. 广德杂鱼锅的做法？

饭店杂鱼火锅的做法？

　　⒈鱼白、鱼子用清水洗净，沥干水分。

　　⒉冬笋切成薄片。香菇去蒂后将大的切开。姜切米。干红辣椒切末。大蒜切斜段。豆腐改成4厘米长、2厘米宽的条。

　　⒊将猪油烧沸后下入豆腐，待其煎至两面呈***时装入火锅内。

　　⒋将猪油烧到六成熟时下入鱼子、鱼白，煎熟后再放入姜米、红辣椒末，烹料酒，加入汤和盐，烧开便装入火锅内盖好。

　　⒌食用前10分钟，调大火锅火力，待火锅烧开后，揭开盖，放入大蒜和味精调味，然后盖好上桌即成。

食材准备：

洞庭湖野生河鱼1000g（要求以活鱼为最佳，河鱼选用单个大小约2~3两，品类应包括

野生鲤鱼、鲫鱼、黄鸭叫、鲶鱼、鳜鱼等）将于洗净破肚，除腮；百叶500g切成条状，宽约1cm；新鲜白干子200g切成厚约1cmx长2cmx宽3cm见方；茶籽油100g;紫苏10g;鲜姜50g去皮切片;龙牌酱油一勺；香葱10g切成葱段；食盐少许；本土新鲜螺丝椒100g;新鲜小米椒50g切成段;泉水豆浆750~1000g。

02烹饪过程：

①用柴火将大锅灶烧红，放入姜片翻炒，倒入茶籽油预热（控制好火候不易过大），河鱼入锅（将鱼的表皮煎微香），倒入泉水豆浆，烧开后加入白干子、紫苏、本土青色螺丝椒，用小火慢炆15分钟，龙牌酱油2~3滴着色入鲜，加入适量食盐。

②准备一口砂锅，将全部食材倒入砂锅，放入葱段、小米椒即。可用小火边吃边煨，吃完一部分河鱼、白干子后可逐步加入百叶。

做法步骤如下：

1· 螃蟹洗净，对切成两半。

2· 鲫鱼洗净。

3· 刺钉鱼洗净。

4· 锅内放入水，生姜、料酒和盐，加入螃蟹煮至红为止。

5· 螃蟹捞出放在一边。洗净菇以及雪菜。

6· 锅内放入水，然后放入鲫鱼煮五分钟左右。

7· 接着加入刺钉鱼，煮三分钟左右。

8· 然后依次加入螃蟹、雪菜和菇。最后倒入纯牛奶、姜蒜、盐、味精。煮两分钟。

9· 最后盛入锅内，放在电磁炉或酒精炉上小火慢炖，一边炖一边吃。

1、鱼籽洗净控干，加适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟左右;

2、把姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

3、将腌制好的鱼杂籽放入微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

4、炒锅放油烧热，放入姜片、葱丝、蒜片炝锅，鱼杂火锅的做法下辣椒、郫县豆瓣，辣妹子，辣酱和微波好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

5、倒入沙锅或其他火锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干，下入鱼杂泡。

6、加香葱末起锅即可食用。

广德杂鱼锅的做法？

杂鱼去鳃去鳞,洗干净后斩成块状备用。

猪油切块备用。

锅里放入色拉油,烧热后下入咸猪油丁煸香后,放入蒜子,生姜,葱段,干辣椒节煸香,下入胡辣椒酱搅拌均匀。

加入沸水或者高汤1500克左右。

将洗干净后的杂鱼放入调好的汤汁中,烹入料酒,陈醋,老抽!加入适量盐,鸡精,加入少量白糖提鲜,加入适量胡椒粉去腥。

1、鱼籽洗净控干，加适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟左右;

2、把姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

3、将腌制好的鱼杂籽放入微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

4、炒锅放油烧热，放入姜片、葱丝、蒜片炝锅，鱼杂火锅的做法下辣椒、郫县豆瓣，辣妹子，辣酱和微波好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

5、倒入沙锅或其他火锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干，下入鱼杂泡。

1、把小白鱼收拾干净，洗净，租敬沥净水。

2、干辣椒切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好香其酱。

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，下入黄豆酱炒香，炒出酱香味。

4、加入适量水，再加入白糖、料酒、十三香，烧开。

5、下入小鱼，大火烧开，转小火，烧核型或制入味，期间，要翻动几次，防止酱汁糊底。

6、待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于安徽小杂鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽小杂鱼火锅的做法的2点解答对大家有用。