绍兴干菜肉的做法-绍兴干菜肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴干菜肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绍兴干菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 绍兴梅干菜蒸肉做法？
2. 猪肉梅干菜的做法？

绍兴梅干菜蒸肉做法？

梅干菜蒸肉是一道非常经典的浙菜菜品，做法如下：1. 准备好猪肉（五花肉最好），将其切成薄片，用盐和生抽腌制15分钟。
2. 准备好梅干菜，用水泡软，切成小段备用。
3. 在腌制好的猪肉上撒上薄薄的淀粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉铺平在蒸盘上，放上梅干菜。
5. 在猪肉和梅干菜上再放一层切成薄片的姜。
6. 加入适量的料酒和糖，淋上一点点的麻油，并用保鲜膜封住蒸盘。
7. 大火蒸20分钟即可。
所以，这道梅干菜蒸肉的做法非常简单，而且独具特色，是一道很受欢迎的家常菜。

1、主要原料：五花肉，梅干菜，调料：盐。

2、五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。

3、将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）

5、将蒸好的肉倒扣于盘子里，就可以开吃了。

猪肉梅干菜的做法？

【原材料】五花肉1000g、梅干菜100g、姜片、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、蚝油、食用油；

【做法】：

1、做梅干菜烧肉用到的主要原材料就2种，五花肉和梅干菜，我用了1000g五花肉，100g梅干菜，梅干菜是自己家做的雪里蕻梅干菜，干菜香味浓郁；

2、梅干菜是经过腌制的，盐分比较高，在制作之前需要先泡一下，梅干菜放在一个碗中，稍微清洗一下，洗掉表面的灰尘，如果是外面买的更要清洗干净，多清洗几遍，放在大盆中，放入适量的清水，浸泡20分钟；

3、梅干菜泡上之后来处理五花肉，清洗干净的五花肉焯一下水，凉水下锅，加少许姜片、料酒去腥，大火煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2分钟，煮好捞出放在温水中清洗干净，不建议放冷水，避免因为突然降温肉质收缩；

4、五花肉切成自己喜欢的大小，我一般切得稍微小一点，更容易入味，熟得更快；

5、再准备一些烧梅干菜肉必备的调料，姜片和2个干红辣椒，80g冰糖和200g绍兴花雕酒，冰糖在梅干菜肉中是必不可少的，梅干菜烧肉是江浙菜，口感偏甜，冰糖就起到了这个作用，而且还能让烧出来的梅干菜肉颜色更加红亮，花雕酒能去腥增香，没有的可以用啤酒代替；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入切好的五花肉，大火翻炒，煸炒出五花肉中的油脂，这样能让五花肉吃起来不那么肥，油脂也能被梅干菜吸收，这道菜看起来也不会油，翻炒到五花肉表面有些焦黄，就可以了，不要翻炒过头，翻炒过头肉容易发硬；

7、这时候浸泡的梅干菜可以沥干水分，沥干水分之后下锅，加入辣椒和姜片，大火翻炒，翻炒到梅干菜的水分变少，能明显闻到梅干菜浓郁的香味，开始焖煮；

8、加入冰糖、料酒和适量的开水，开水要能没过五花肉和梅干菜，大火煮开，煮开之后加少许生抽、蚝油调味，因为梅干菜是有咸味的，这里就不用加盐了，或者是根据自己的口味加少许食盐，大火煮开之后转小火焖煮；

做法如下：

第1步、客家的梅干菜取少量。

第2步、加入适量的水浸泡数小时，也可提前一晚泡发。

第3步、五花肉焯水后洗澡干净，切厚一点的块。

第4步、切少许姜片备用。

第5步、热锅放入五花肉下锅煸炒。

1. 梅干菜提前半小时用开水浸泡

2. 然后在流动的水下面多清洗几遍，洗净挤干水分到盘中备用

3. 五花肉切成小块，比***稍微小一点

4. 切好放入盘中备用

5. 铁锅烧热，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味备用

6. 然后不用加植物油，将五花肉块下锅煎

材料
主料：猪肉500g；
辅料：梅干菜适量、生抽适量、姜适量
梅干菜烧肉
1将买回来的猪肉切块放入煮锅烧开去血水。2将煮过的猪肉倒出用清水冲洗干净。3高压锅放入适量的水，加少许的生抽，姜块再放入猪肉。4盖上盖子大火烧20分钟熄火。5高压锅减压之后打开盖子。6准备梅干菜并用清水泡洗干净。7将高压锅里的猪肉汁倒入瓦锅里。8然后将梅干菜放入。9再将高压锅煮好的猪肉摆放到梅干菜上大火再烧30分钟。
这款“梅干菜烧肉”猪肉经过高压锅煮熟，再和梅干菜一起烧煮，其味道，口感都非常的棒。
小贴士
通常烧肉没有什么技巧，关键在于调好自己喜欢的味道和煮到合适自己口感就可以。

到此，以上就是小编对于绍兴干菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴干菜肉的做法的2点解答对大家有用。