熏黄花鱼的家常做法-熏黄花鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏黄花鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熏黄花鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏小黄花鱼的家常做法？
2. 老东北熏黄鱼家常做法？
3. 在上海淮扬莱有那几冢及地址？

熏小黄花鱼的家常做法？

将黄花鱼去掉头和内脏后用清水冲洗干净备用。

2.

将黄花鱼放入到盘中用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。

3.

洗干净锅后倒入油,中火烧开,然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆。

4.

鱼要炸的久一点,火可以调小一些,慢慢炸,这样就不会烂掉。

1/7 小葱打结，生抽和老抽1:1的比例加入高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，白胡椒粉一小撮，拍碎的生姜一块。冰糖和盐按照口味添加，注意冰糖的量适量多一些有助于提鲜。再加入香醋一小匙。煮开后转小火熬直到葱煮软为止。关火放凉备用。

2/7 2斤重的草鱼一只，切下鱼头可以做个鱼头豆腐汤。身体部分切成约5cm宽的段。

3/7 鱼块再从脊椎处劈开，小心不要伤到手

4/7 鱼块放入碗里，加料酒姜片和葱段醃渍约30－60min

5/7 起油锅，保持中小火，把鱼块分次下锅炸。不要频繁翻动，火候到了自然不会沾锅了。炸的时间尽量长一些，把水份炸出才有好吃的口感。这个时候炸锅是正常现象，盖上锅盖炸！

6/7 炸到金***即可。这时候开大火拉高油温，一方面助于逼出鱼块里的油，另一方面升高鱼块温度，可以吸收更多的卤汁。

7/7 把鱼块迅速投入放凉的卤汁里，这时候可以听到吱吱的声音，待声音消失则表示鱼块已浸透卤汁，即可捞起沥干水份放凉

老东北熏黄鱼家常做法？

1．把鱼用斜刀法切成薄块，用一部分葱姜、黄酒、细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸，至呈金***、口感硬脆时捞出。

2．原锅内留少量油，放葱姜、黄酒、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水（约50克）熬成稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤中吸收滋味，再撒上五香粉即成。

原料：黄花鱼、葱、姜、油、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、开水、酱油。

做法步骤：

第1步、黄花鱼处理干净，鱼身划刀放入姜末，葱丝，料酒腌制一下。

第2步、豆瓣酱和黄豆酱准备就绪。

第3步、葱和姜改刀备用。

第4步、锅中入油烧热放入黄花鱼煎至两面上色。

第5步、放入葱姜煎出香味。

第6步、放入豆瓣酱，黄豆酱，老抽，酱油，料酒，再加入适量开水煮沸。

第7步、盖上盖子中小火炖煮。

第8步、鱼入味中火开盖收汁，盐根据自己口味调整。

在上海淮扬莱有那几冢及地址？

上海做淮扬菜的有二家最正宗。

一家是上海扬州饭店，是以经营淮扬风味菜点而著称于市。由扬州著名厨师莫有财三兄弟创建，并逐步形成了驰名中外的莫家菜。

扬州饭店 崂山店

地址:上海浦东新区-塘桥 崂山路703号近浦电路

扬州饭店 瑞金店

地址:上海卢湾区-瑞金医院 瑞金二路108号近复兴中路

扬州饭店 黄浦店

地址:上海黄浦区-南京东路 福建中路345号(近南京东路)

在上海淮扬菜有很多家，下面是上海排排名前十位淮扬菜酒家及地址：

1. 雍颐庭



　　人均消费：688元

　　该菜馆位于浦东南路111号文华东方酒店，它的名气在上海是很高的，装修风格雅致，环境清幽，服务水平高，很多方面都受到不少食客的认可。

　　2. 苏浙总会

在上海有许多淮扬菜馆，如雍颐庭逸圆明园路88号益丰外滩源2楼、逸品淮扬(白玉兰广场店)东大名路501号白玉兰广场、浦江晓月(正大广场店)陆家嘴西路168号正大广场等等。

到此，以上就是小编对于熏黄花鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏黄花鱼的家常做法的3点解答对大家有用。