***当头菜的做法-***当头菜的做法教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸿运当头菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍***当头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸿运当头是什么菜？
2. 鸿运当头叶子怎么做？
3. 菜普红运当头(猪头肉)怎样做详情？

***当头是什么菜？

***当头属于粤菜，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒，成品鲜香可口，寓意生动。

粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

***当头是粤菜。

***当头属于中国传统美食，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品色泽鲜红，并且鲜香可口，而且菜名寓意生动。

菜品***当头中的虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高

***当头是一道粤菜，一般常在年夜饭里面有这道菜，里面的食材主要是用辣椒与虾一起烹饪出来的，制作的方法是炒，寓意是比较生动的，主料是基围虾和白虾仁，制作这道菜的辅料是鸡蛋和青红椒，要放的调料有色拉油，盐，味精，和淀粉。

***当头属于粤菜，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品鲜香可口，寓意生动。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

***当头叶子怎么做？

***当头叶子是一道传统的菜肴，其食材主要有茼蒿叶、鸡蛋和调料。下面是制作***当头叶子的一般步骤：
所需材料：
1. 茼蒿叶 300克
2. 鸡蛋 2只
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 鸡精 适量
9. 植物油 适量
步骤：
1. 将茼蒿叶洗净，剔除黄叶，切成适合食用的段。
2. 姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒打散。
4. 热锅冷油，将蛋液煎成蛋饼，取出切成条备用。
5. 锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
6. 加入茼蒿叶翻炒均匀。
7. 加入少许盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒均匀。
8. 最后加入蛋饼条，快炒几下即可。
这样一道美味的***当头叶子就做好了，可以享受它带来的好运气和美味呢！

1. 准备好钩针和相应颜色的钩针线，并根据编织图案标注的钩针尺寸选择合适的钩针。

2. 从图案的左上方部位开始，使用钩针穿过钩织网格中的一个目，将钩针线从目中穿过并拉回，形成一个钩针环。

3. 使用相应颜色的钩针线，沿着图案指示的线路，以单钩钩和双钩钩的方式，在钩针环内交替使用不同颜色的钩针线。

4. 当到达一个形状的边缘时，根据图案的指示，可以通过增减钩针环数的方式来改变形状和大小，形成更精细、细致的图案。

5. 在完成一个元素的编织之后，换上下一个颜色的钩针线，继续顺着图案的指示线路继续编织，在多个元素相互衔接的同时不断变化钩针线的颜色和钩法，

菜普红运当头(猪头肉)怎样做详情？

原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.6克，精盐0.9克，冰糖屑155克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。

具体制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。

放入竹箅垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹箅上面。

再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。

1、原料：腊猪头肉、干辣椒粉、植物油、生抽。

2、猪头肉冷水下锅放料酒大火煮滚绰水五分钟。

3、冷水冲洗干净沥干水分。

4、植物油放猪头肉大火翻炒。

5、加入少许老抽调色。

到此，以上就是小编对于***当头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***当头菜的做法的3点解答对大家有用。