干河蚌肉的做法-干河蚌肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干河蚌肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍干河蚌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干河蚌肉的吃法？
2. 河蚌笋干做法？
3. 蚌干的家常做法？
4. 腊河蚌肉的做法？
5. 蚌壳肉正宗做法？

干河蚌肉的吃法？

1、材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

2、做法：改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。

河蚌笋干做法？

1.原料：河蚌肉150克，笋干200克，蛏子肉、大蒜叶段、鸡汁各5克。

2.制作：

①河蚌肉洗净放入高压锅内，倒入清水500克，倒入辅料大火烧开，小火20分钟。

②笋干倒至七成热的色拉油中，小火浸炸10秒至定形，捞出控油。

③蛏子肉、蛤蜊肉分别焯水。

④锅内放油烧至五成热，大火烧开，用小火烧3分钟，出锅装入容器内，撒入大蒜叶段即可。

主料

干蚌壳肉 200克，湘西腊肉 250克。笋干300克。

辅料

尖红椒 150克，大蒜叶 50克。

调料

植物油 50克，精盐 5克，味精 6克，酱油 3克，料酒 20克，整干椒 50克，香葱 25克，姜 20克，胡椒粉 4克，湿淀粉 5克，鲜汤 50克。

烹制方法

(1) 将干河蚌用温水泡软，然后放整干椒、香葱、姜一起上笼蒸至七成烂，切成指甲大小的片待用。

(2) 将腊肉洗净，切成指甲大小的片；尖红椒切圈，大蒜叶切斜段。

(3) 锅内放底油，烧热后放入腊肉煸炒出油，再加入河蚌肉炒香，烹入鲜汤，加入精盐、味精、蚝油、酱油略焖，用旺火收浓汤汁，放入尖椒圈、大蒜叶翻炒均匀，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

蚌干的家常做法？

【材料】：蚌壳肉干1斤，咸肉1块，春笋1个，盐少许，料酒适量，老姜1块，大蒜4瓣，青蒜2根

【做法】：1.揉搓蚌肉，再用清水冲洗浸泡。

2、蚌肉放入冷水锅中，加入料酒和老姜，煮开后捞出。河蚌蛋白质非常丰富，所以会有很多的浮沫，一定要清洗干净。

4、把清洗干净的蚌肉放锅中，加入足量的水，炖至酥烂。

5、咸肉清洗干净后切成小块，春笋剥去笋壳，洗净后切成滚刀块。

材料：蚌肉120克 玉米须50克 姜3克 葱10克 盐5克 制作：

1．把蚌肉洗净，切片；玉米须洗净，用纱布包扎口；姜切片，葱切段。

2．把蚌肉、姜、葱、盐、玉米须包放入锅内，加水或鸡汤400毫升。

3．把锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟即成。

您好呀，这里给您推荐一种做法：主料：干蚌肉300g、辣椒100g辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、豆瓣酱适量1、干蚌泡发洗净。

2、辣椒和姜洗净切碎。

3、锅烧热，放少许油。

4、放姜碎和豆瓣酱翻炒。

5、放入辣椒碎翻炒。

6、放入泡发干蚌，喷点料酒去腥，翻炒均匀。

7、调味，出锅。

腊河蚌肉的做法？

主料：河蚌30个

辅料：葱2颗、姜1块、蒜1整颗、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把

河蚌肉正宗做法：

步骤1、个个都是巴掌大的河蚌

步骤2、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

腊肉炒河蚌的做法 ，首先先把河蚌煮熟 把肉给取出来 清洗干净 ，把河蚌的肉里面的脏物给清洗一下 ，然后把腊肉给煸香，然后再下入河蚌肉一起炒 ，用简单的来点盐和生抽 喜欢吃辣的可以放点辣椒 

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河蚌去壳,洗净,备用

2.

姜葱洗净,葱切段, 姜切块

3.

冬笋去皮,洗净,切片

4.

香菇去蒂,洗净

5.

将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块

蚌壳肉正宗做法？

主料：河蚌30个

辅料：葱2颗、姜1块、蒜1整颗、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把

河蚌肉正宗做法：

步骤1、个个都是巴掌大的河蚌

步骤2、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

步骤3、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

步骤4、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

步骤5、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

步骤6、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒

步骤7、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可

到此，以上就是小编对于干河蚌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干河蚌肉的做法的5点解答对大家有用。