梅菜的做的做法-梅菜的做的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜的做的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍梅菜的做的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川梅菜的做法？
2. 梅干菜家常做法？
3. 北方梅菜的做法？

四川梅菜的做法？

梅菜的做法步骤:

1.先将摘回来的芥菜用水洗干净

2.把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。

3.然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行

4.撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可

5.把揉好的菜放到一个桶里，盖上盖放一个晚上。

6.第二天我们发现桶里出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。

7.晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。

小窍门&温馨提示

梅干菜家常做法？

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，

辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

烹饪步骤：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，

【梅干菜饼】

用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团普通面粉500克，盐4克，黄油30克，40°温水250～280克

做法：

1.梅干菜泡发，挤干水。锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。

2.500克普通面粉?30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）

用料：梅干菜 100克，五花肉 800克，冰糖2克

辅料：料酒 3大勺生抽，2大勺老抽，1大勺，耗油半勺，姜 5片

烹饪步骤：

1.梅干菜洗净，泡水约1小时。

2.五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。

3.锅里放一些油，中火炒肉至微黄，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。

4.加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。

5.倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。

6.开盖大火收水，加半勺耗油调味，之后出锅即可

1、准备材料：肥瘦相间的五花肉、梅干菜

2、梅干菜用水浸泡20分钟，沥干水分

3、把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀

4、五花肉切块，再用热水烫一下

5、把五花肉块放在平底锅里，两面煎一下

6、把煎好五花肉块排在碗底

7、用平底锅里的油爆香姜蒜末，放入梅干菜爆炒一下

8、下调味料拌匀，让梅菜吸收调味料再关火，然后把制作好的梅菜倒入五花肉大碗中

9、把大碗放在蒸锅中，蒸30分钟，蒸好后把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中

北方梅菜的做法？

梅干菜洗净，提前用水泡发

步骤2

五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟

步骤3

锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色

步骤4

待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底

步骤5

锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味

步骤6

用料

雪里蕻（或芥菜樱） 1捆

地道梅干菜制作的做法步骤

步骤 1

把雪里蕻里黄叶和不顺眼的叶子摘掉。用大量的水清洗干净。

步骤 2

洗干净以后，控一下水分挂到太阳底下晒。晒两天的样子。

步骤 3

把晒了两天菜干在开水里烫一下，先烫菜根，后烫菜稍。

步骤 4

1、把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。

2、蔬菜堆黄的时间大约需要七天，而且在敦煌过程中，每天早晨都要翻动一次，如果温度过高，则需要每天晚上也翻动一次。在天气较冷的冬天，制作梅干菜是还需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品盖上，这样可以促使它早日发黄。

3、在蔬菜堆黄完成以后，还要进行整理一次，要去除它的坏叶，用清水把它洗干净以后，再放到通风的地方，晾干表面的水分，用菜刀把处理好的蔬菜全部切成碎末，然后放在缸中，每放一层蔬菜就要加入一层食用盐，上层压上重物，腌制20天左右，取出以后放到阳光下暴晒，晒的蔬菜完全变干，梅干菜也就做好了，想吃时取出按自己的需要去具体烹调就可以。

到此，以上就是小编对于梅菜的做的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜的做的做法的3点解答对大家有用。