大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于膜加肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍膜加肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、主料:中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、辅料:五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。
做法:(1)将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净。
(2)然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)。
(3)趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用。
卤一锅牛肉,肉烂的用筷子一夹就散了,这样绵软浓香的最适合做肉夹馍。整理了一款黑芝麻牛肉夹馍详细做法,供参考。
【牛肉夹馍】
馍
材料:面粉500克,水240克,白砂糖10克,酵母5克;
另备:熟黑芝麻适量。
做法:1.将材料全部放入面包机,揉成光滑面团。
2.然后让面团发酵至原来的2倍大.。
3.发酵好后将面团取出,揉匀,再等量均分成小面剂子,并逐个揉圆。
食材原料
五花肉500克,姜片3/5片,冰糖适量,桂皮1块,八角2个,草果2粒,花椒20粒 ,香叶3片,豆蔻2个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐2勺,水适量
饼皮部分:面粉300克,水适量,酵母3克
步骤1
将五花肉和所有配料放入砂锅中,一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)
步骤2
酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
步骤3
食材:
五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
步骤:
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
腊汁肉:带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量
白吉馍:中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克
做法:
1准备好腊汁肉的材料,五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

主料:五花肉1块,青椒,香菜,红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒(腌肉用)
辅料:红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐(炖肉用)中筋面粉,温水,酵母粉,白糖
1.面粉中加入酵母粉和白糖,白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水,搅拌成面絮状,再揉成光滑的面,盖上保鲜膜发酵,10分钟就好了。
2.买来的五花肉用清水浸泡出血水,然后用红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒将肉充分揉搓。在火上把肉皮烧至焦黄或者把锅烧热,不放油,肉皮紧贴热锅煎至焦黄即可,最后再刮洗,这样肉皮吃起来更美味哦。加了料的肉,腌制两个小时后,和清水下锅,加入红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐,转小火焖煮1个小时。
3.熟透的五花肉不要急于盛出来,放在汤汁里浸泡至凉透再放在盘子里。
4.面团发至两倍大,内部出现明显的窝蜂状,案板上撒上一些面粉,发好的面团取出来揉压排气。面团分成6份,取一个擀面杖擀成牛舌形状,刷上一层食用油。面片左右折叠,从一端卷起来,竖起来压扁,用擀面杖擀成薄一些的圆饼,盖上保鲜膜发酵10分钟。
5.电饼铛上下盘同时预热,放入饼,盖上盖子烙2分钟,翻面继续烙2分钟,按压有弹性即可。
6.白吉馍就做好了,吃不完的白吉馍可以用保鲜袋装起来。
7.卤好的五花肉和香菜切碎。
8.白吉馍从中间切开,就可以夹入青椒和五花肉了,舀一勺汤汁,绝了。喜欢生菜的话,还可以加两片生菜。
1. 普通面粉250克,水110克,酵母2克,和成粗糙又较硬的面团,夏季盖湿布省面15分钟左右(天冷稍延长)。我有时会加1g椒盐,增加风味。
2. 另外准备1.5g食用碱面加30***化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中,直至水用光,面团变柔软光滑。
3. 将面团搓长条,分成6个均匀大小的剂子,大约64、5克左右。
4. 把剂子揉成10公分长的粗条,制做过程要给面坯盖上湿布,保持面团水分不流失。
5. 把粗条剂子擀开、擀长约20公分。
6. 卷起
7. 把结尾处的一端,压在面团底部。
8. 螺纹朝上、用手掌心压扁。
9. 全部做完。
10. 将压扁的剂子擀成直径约十公分大小的圆片(正宗应该是中间薄两边厚,这会用一个特殊的擀面杖)。自家做不必讲究那些,盖湿布省发10分钟。
到此,以上就是小编对于膜加肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于膜加肉的做法的2点解答对大家有用。
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