兰州凉面的做法（兰州好吃的凉面）

今天给各位分享兰州凉面的做法的知识，其中也会对兰州好吃的凉面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、兰州拉面店里的凉面(有牛肉、番茄、辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝等)怎么做...
• 2、老兰州凉面配方
• 3、夏天到了天气炎热凉面很受欢迎,哪种凉面好吃?
• 4、凉面的做法及调料
• 5、兰州干拌面的做法?
• 6、凉面调料配方

兰州拉面店里的凉面(有牛肉、番茄、辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝等)怎么做...

1、其实本来是没有凉拌面片的，只有炒面片，是兰州拉面的一种，不过凉拌面也是兰州拉面的一种，所以有了凉拌面片，杭州这边有的 具体做法：掐菜(绿豆芽去根)100克。

2、如果不能吃辣，可以忽略辣椒粉，如图。锅中加入适量的水，烧开水，将荞麦面放入锅中，煮熟后捞出，用饮用水冷却后控制含水量，如图。

3、辅料：食盐2克、葱2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜面酱5克、调和油10毫升。辣椒酱5克。

4、将冷面在冷水中浸泡十分钟。倒入50毫升矿泉水，100毫升汤，10克酱，搅拌均匀。准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个。倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次。

5、等面团醒好后（面团增加5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，入笼继续醒面10-20分钟，上旺火蒸。

老兰州凉面配方

1、将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。

2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

4、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

夏天到了天气炎热凉面很受欢迎,哪种凉面好吃?

1、【香辣凉面】天气越来越热了，凉面也成为了很多人喜欢的美味之一，劲道的面条，配上黄瓜丝，口感香辣爽口，吃起来别有一番滋味。

2、第一种：鸡丝凉面 筋道爽滑的面条，搭配上美味鲜香的鸡丝，真可谓是凉面中的极品，不仅清凉美味，而且营养也是满分。鸡丝选用的是鸡胸肉，还要准备绿豆芽和香葱。

3、夏天到了，天气越来越热，人们的胃口也变得越来越小。这时候，一道清爽的凉面就成了许多人的首选。今天，我要介绍的就是一道特别好吃的鸡丝凉面。

4、，这个凉面是最基本的凉面，最节省时间，里面什么都没有加，有时间的话可以加入一些黄瓜丝啊，豆芽（要先炒熟）之类的，吃起来更加爽口。夏天天热没食欲，来一份酸辣凉拌面是最好不过了。

5、那当然是延吉冷面了！筋道的荞麦面，脆生生的果蔬配菜，酸甜沁凉的汤汁，一碗下肚，满满的舒畅和清爽！延吉冷面 它的特色是讲究汤清和凉爽，牛肉汤一定要将浮油撇清，而汤和面都要冰凉后食用。

凉面的做法及调料

做法： 1)葱，蒜切成沫放入碗中；辣椒面1勺，花椒粉和熟芝麻半勺，淋上热油激发出香味；少许盐，鸡精和胡椒粉+1勺生抽+1勺香醋+2勺芝麻酱+凉白开搅匀。

准备调料汁：将适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精、蒜末、辣椒油等混合在一起，搅拌均匀，可以根据个人口味调整调料的比例。将冷却的面条和蔬菜放入碗中，淋上调料汁，用筷子搅拌均匀即可。

韩式荞麦凉面。 食材：荞麦面一人份、溏心蛋一个、火腿丝、黄瓜丝、西虹市、苹果、泡菜、熟芝麻凉面汁：碗中加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺韩式辣酱、150毫升雪碧、小半碗凉白开。

兰州干拌面的做法?

1、干拌面的做法如下：原料：面条、大葱、盐、香醋、生抽、胡椒粉、辣椒粉、熟油。第1步、锅里水烧开放入面条。第2步、煮开，去掉浮沫。第3步、再加一次清水。第4步、中途用筷子搅拌。第5步、至面条煮熟，捞到碗里。

2、将100克青菜洗净，切成小段。将100克豆腐干切成小块。准备调料 将适量的青葱、姜、蒜切成末备用。将适量的酱油、醋、辣椒油、鸡精、盐混合在一起，制成调料汁。

3、做法步骤 1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。

4、接下来是最重要的步骤，调制酱汁。将蒜末、辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、糖、生抽等调料混合在一起搅拌均匀。如果喜欢口感脆嫩的面条，还可以添加一些花生碎和炸葱末。最后将酱汁倒入碗中，将干面条拌匀即可。

5、做干拌面共需要五个步骤，需要三十分钟左右的时间；需要的材料有：机制鲜蛋面200克；调料有：香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻；配料有：香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。

凉面调料配方

凉面的调料配方有酱香味酱汁、麻香味酱汁、蒜泥味酱汁、甜辣味酱汁、麻辣凉面汁等。

凉拌面配料具体如下：芝麻酱凉面：芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量)，加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙，搅拌均匀，最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。

凉面的调料有蚝油、抽、醋、白糖、味精/鸡精、花椒油、辣椒油、香油，具体做法如下：主料：面条。辅料：小苏打、黄瓜、耗油、生抽、醋、糖、味精/鸡精、辣椒油、藤椒油、香油、熟芝麻、蒜末、小米辣、葱花、食用油。

凉面的调料 麻辣酱：在碗中加入适量的豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀。这种麻辣酱适合喜欢辣味的人。 酸辣酱：将适量的醋、糖、辣椒油、蒜末和柠檬汁混合在一起。

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