青炒肉的做法-上海青炒肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青炒肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北清炒肉做法？
2. 清炒肉片怎么做肉嫩？
3. 净炒肉正宗做法？

东北清炒肉做法？

主料：五花肉250g。辅料：油适量，盐适量，青椒1个，料酒少量，葱少量，姜少量，香叶5片，醋少量，糖少量。

制作步骤：

1、五花肉整块水焯，水中放入2勺醋以及葱、姜、香叶、盐、料酒，焯八成熟。

2、放凉后切片，青椒一只切好备用。

3、锅中放入底油，均匀放入肉片，炒至***色，油倒出。

原料：五花肉、泡酸菜、盐、葱、洋葱、鸡精、腌肉料。

做法：

第1步、菜场买来适量泡***，选择叶子稍多的部位。

第2步、泡菜切丝，用清水浸泡10分钟左右，除去部分盐分和灰尘。

第3步、准备好东北烤肉腌肉料。

第4步、五花肉切小薄片，加入洋葱片和腌肉料，搅拌均匀，静置腌制1小时左右以入味。

第5步、不粘锅，热少许油。

第6步、放入腌制好的五花肉（挑出洋葱片弃置），用中小火慢煎。

第7步、待肉片发干发黄，油分煸出后，转大火，倒入沥干的泡菜丝。

第8步、稍加翻炒 ，出锅前加入少许盐和鸡精，关火装盘，撒上葱花。

食材明细:羊肉(瘦)150克，冬笋25克，黄瓜25克，木耳(水发)15克，鸡蛋清30克，香油15克，花生油50克，盐3克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克

清炒肉片的做法详细步骤

1.将羊肉去筋洗净，切成薄片;

2.羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好;

3.黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片;

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。

1.五花肉洗净切薄片，大蒜切末，姜切丝，青椒洗净去蒂切块备用。

2.起锅烧油，五花肉下锅煸炒出油，蒜末姜丝下锅翻炒，加入盐，生抽颠炒均匀。

3.下入青椒，颠炒断生即可出锅。

清炒肉片怎么做肉嫩？

想让肉片变的嫩、炒不老，就必须要先给肉里“注水”，肉片切好以后，先用适量的盐和大量的水码肉，大概一斤肉需要加入3两左右的水才行。

抓拌到全部吸收，让盐水饱和进入肉的纤维中，加大水化作用，肉片吃足了水还不会往外“吐水”，最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆，再进行炒制的时候，肉片中因为有大量的水存在，任凭你怎么炒都不会老的，滑嫩可口，特别的香。

净炒肉正宗做法？

食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。

1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。

用料

猪肉 1000克，花生油 两勺，葱 一小根，蒜 4瓣，姜 8片，老抽 1勺，盐 少许，醋 1勺，十三香粉 少许，花椒粉 少许

做法步骤

步骤 1

大块猪肉放入冷水锅中开煮，水中加入姜片和料酒，煮的过程中漂去浮沫，水开5分钟后捞出。放凉后把猪肉切块成大拇指甲盖大小的丁儿。 花生油用中火熬熟，加入猪肉中的肥肉煸至出油50%

步骤 2

加入猪肉，炒到五成熟，然后加入姜蒜，花椒粉，十三香粉，继续炒

步骤 3

肉炒到八成熟时加入老抽，继续炒

步骤 4

材料

秋葵150g，猪瘦肉80g，蒜头2颗，盐1茶匙，生抽10ml，油适量

做法

1、秋葵切去两头洗净，斜着切片；蒜头去衣切碎。

2、猪瘦肉洗净切小片，加入1/2茶匙盐和10ml生抽腌制5分钟。

3、锅里放适量水烧开，倒入秋葵焯水断生，捞起沥干水分备用。

4、洗干净锅，下油大火烧热，放入1/2蒜粒爆香，倒进腌制过瘦肉，翻炒约10秒钟至变色，盛起备用。

5、继续下油烧热，爆香剩下的1/2蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1/2茶匙盐炒匀。

6、倒入瘦肉与秋葵混合炒匀入味即可。

到此，以上就是小编对于青炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青炒肉的做法的3点解答对大家有用。