贡肉泥的做法-贡肉泥的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贡肉泥的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍贡肉泥的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 武夷山文公菜的做法？

武夷山文公菜的做法？

制法：取精肉四份，山粉（淀粉）、冻米（武夷山民间用糯米、麦芽糖佬成的一种零食。现多改用优质饼干）各一份为主料，先将精肉剁成肉泥，再把山粉、冻米碾碎，加上油、盐、糖、葱（切碎）等和匀，搓成椭圆形丸子，蒸熟。

食时取大碗一只，碗底放上浸泡好的白扁豆或黄豆做添料，再铺一层薄肥肉片，摆上一层肉丸子，盖上一层煎好的薄蛋片，再摆一层肉丸子，再铺蛋片，如此叠成塔形，蒸熟，即可食用。

主要材料

文公菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆， 肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等，将其搓成长椭圆形或者正圆形。

制作方法

其制作方法稍稍复杂些：先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。朱熹18岁时中了乡贡，19岁便考取进士，乡人认为这可能与他喜食此菜有关。于是，当地秀才、举人在赶考前，亲人都要烹饪此菜以饯行，祈求考场上能像朱熹那样文思泉涌，金榜题名。蒸时，是在最下层放槟榔芋，也有人放花生或是豆子。然后上面铺蛋皮、肉片。每个蛋皮肉片托住一个肉丸。叠上去。蒸。

到此，以上就是小编对于贡肉泥的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贡肉泥的做法的1点解答对大家有用。