儿菜的腌制做法-儿菜的腌制做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儿菜的腌制做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍儿菜的腌制做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小介菜的腌制方法？
2. 人头菜的腌制方法？
3. 蹦蹦菜的腌制方法和配料？
4. 怎样腌花生米咸菜？

小介菜的腌制方法？

备用食材：

芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；

制作过程：

第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；

第二步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；

第三步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；

第四步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；

第五步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。

先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。

10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。

人头菜的腌制方法？

大头菜咸菜的做法

大头菜咸菜有多种吃法：佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料、煮汤、作为旅行食品、当零食等等。秋天天气干燥，很多人都觉得没什么食欲，那么就应该试一下腌制的大头菜咯！不仅美味可口，还有开胃的功效。我们一起试试用芥菜来做吧！

1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮；

2、先把所有洗干净的芥菜切成片，再切成丝；

3、用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次；

4、沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干；

5、甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖；

6、彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。

蹦蹦菜的腌制方法和配料？

泡制白萝卜干蹦蹦菜的方法： 　　1、准备好白萝卜干，并洗干净切成条状。 　　2、 把花椒和辣椒放入锅中，加入少许油，爆香。 　　3 、再向锅中加入水、盐、糖，加热，滚锅2-3分钟后，关火加入味精、醋、香油。 　　4、待煮好的调味水冷凉之后，放入晒好的萝卜干，拌匀。浸泡一周之后，即可食用

主料：

黄瓜500克

调料：

盐125克

制作步骤：

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2. 用清水洗净，晾干水分；

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

怎样腌花生米咸菜？

做法步骤：

步骤 1

花生带皮洗净。

步骤 2

大料备齐。

步骤 3

花生加上大料，大火煮开，转小火煮15分钟，可以根据自己口味，喜欢脆一点的时间短一点，喜欢面一点的时间长一点。当咸菜吃，盐可以多放一点哦！这样更入味。

步骤 4

胡萝卜和芹菜洗净切丁。

步骤 5

食材：花生米400，盐适量。

做法：

1、把400G生的花生米用水冲洗下,沥掉多余的水分。

2、把湿的花生米放在一个大口的微波炉容器里。

3、放适量盐,把花生米和盐掂翻均匀,静置十分钟让咸味稍稍渗入。

1.买来的花生米用水洗干净后晒干！

2.擦干锅里的水迹，倒入半包盐。把火候调到中小火

3.倒入花生开始翻炒10-13分钟！

4.看到花生皮有点裂痕就差不多了。关火晾凉

5.将凉后的花生一起盛到干净的筛篮里把盐分离

到此，以上就是小编对于儿菜的腌制做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于儿菜的腌制做法的4点解答对大家有用。