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肉挟馍的做法-肉挟馍的做法大全集

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉挟馍的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉挟馍的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 肉夹馍做法?
  2. 肉夹馍做法家常做法?

肉夹馍做法?

食材原料

五花肉500克,姜片3/5片,冰糖适量,桂皮1块,八角2个,草果2粒,花椒20粒 ,香叶3片,豆蔻2个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐2勺,水适量

肉挟馍的做法-肉挟馍的做法大全集
(图片来源网络,侵删)

饼皮部分:面粉300克,水适量,酵母3克

步骤1

将五花肉和所有配料放入砂锅中,一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)

肉挟馍的做法-肉挟馍的做法大全集
(图片来源网络,侵删)

主料:五花肉1块,青椒,香菜,红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒(腌肉用)

辅料:红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐(炖肉用)中筋面粉,温水,酵母粉,白糖

1.面粉中加入酵母粉和白糖,白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水,搅拌成面絮状,再揉成光滑的面,盖上保鲜膜发酵,10分钟就好了。

肉挟馍的做法-肉挟馍的做法大全集
(图片来源网络,侵删)

2.买来的五花肉用清水浸泡出血水,然后用红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒将肉充分揉搓。在火上把肉皮烧至焦黄或者把锅烧热,不放油,肉皮紧贴热锅煎至焦黄即可,最后再刮洗,这样肉皮吃起来更美味哦。加了料的肉,腌制两个小时后,和清水下锅,加入红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐,转小火焖煮1个小时。

3.熟透的五花肉不要急于盛出来,放在汤汁里浸泡至凉透再放在盘子里。

4.面团发至两倍大,内部出现明显的窝蜂状,案板上撒上一些面粉,发好的面团取出来揉压排气。面团分成6份,取一个擀面杖擀成牛舌形状,刷上一层食用油。面片左右折叠,从一端卷起来,竖起来压扁,用擀面杖擀成薄一些的圆饼,盖上保鲜膜发酵10分钟。

5.电饼铛上下盘同时预热,放入饼,盖上盖子烙2分钟,翻面继续烙2分钟,按压有弹性即可。

6.白吉馍就做好了,吃不完的白吉馍可以用保鲜袋装起来。

7.卤好的五花肉和香菜切碎。

8.白吉馍从中间切开,就可以夹入青椒和五花肉了,舀一勺汤汁,绝了。喜欢生菜的话,还可以加两片生菜。

1. 普通面粉250克,水110克,酵母2克,和成粗糙又较硬的面团,夏季盖湿布省面15分钟左右(天冷稍延长)。我有时会加1g椒盐,增加风味。

2. 另外准备1.5g食用碱面加30***化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中,直至水用光,面团变柔软光滑。

3. 将面团搓长条,分成6个均匀大小的剂子,大约64、5克左右。

4. 把剂子揉成10公分长的粗条,制做过程要给面坯盖上湿布,保持面团水分不流失。

5. 把粗条剂子擀开、擀长约20公分。

6. 卷起

7. 把结尾处的一端,压在面团底部。

8. 螺纹朝上、用手掌心压扁。

9. 全部做完。

10. 将压扁的剂子擀成直径约十公分大小的圆片(正宗应该是中间薄两边厚,这会用一个特殊的擀面杖)。自家做不必讲究那些,盖湿布省发10分钟。

原料

3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分:2磅猪腿肉、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

步骤1

五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。

1

准备原料。

2

锅内加入适量清水烧开,将五花肉洗净放入锅沸水后。

3

捞出备用。

4

锅内加入适量清水,放入葱段,姜片,八角2个,香叶2片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷2片,料酒10克,鸡精3克,酱油20克,老抽5克,糖色20克,白酒15克,加入肉块烧开,转小火焖煮1.5小时左右。

5

待肉软烂后捞出。

肉夹馍做法家常做法?

腊汁肉:带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量

白吉馍:中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克

做法:

1准备好腊汁肉的材料,五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

到此,以上就是小编对于肉挟馍的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉挟馍的做法的2点解答对大家有用。