家常酸菜鱼的做法及步骤-家常酸菜鱼的做法及步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常酸菜鱼的做法及步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常酸菜鱼的做法及步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常酸菜鱼的做法？
2. 酸菜鱼的家常做法？
3. 酸菜鱼的做法家庭？

家常酸菜鱼的做法？

步骤/方式1

酸菜1袋500克，萝菲鱼300克，鸡蛋1个，泡椒50克，泡姜4片，红辣椒1个，葱1根，蒜5瓣，香菜1根。

步骤/方式2

罗非鱼洗净，切片，加上料酒淀粉蛋清，抓均匀放10分钟。

步骤/方式3

酸菜多泡洗几遍，攥干。香菜择洗干净。

步骤/方式4

酸菜鱼的家常做法？

是：先将酸菜洗净煮开，倒掉水，切成小段备用。
接着将鱼片用盐和淀粉腌制20分钟，薑蒜姜葱备好。
热锅凉油下葱姜，爆香后加入泡发好的干辣椒，煸炒至香味出来。
接着加入酸菜继续炒，加水烧开后加入鱼片，小火煮约5分钟。
最后淋入少量香油，撒上一些葱花即可。
这个做法简单易学，关键是要把握好所有食材的比例和火候，才能做出美味可口的酸菜鱼。
如果喜欢更麻更辣的味道，也可以根据口味加入适量的花椒和辣椒粉。

材料：

鲜鱼片500克，酸菜半个，葱姜蒜少许，豆腐半块，青菜若干，辣椒一枚，花椒少许，料酒、盐、糖少许，生抽一汤匙，鸡精少许，清水适量。

步骤：

1. 鱼片洗净，控水。锅中放少许油，烧至七成热时放入鱼片，煎至两面略黄。

2. 锅中放入葱姜蒜末爆香，加入豆腐、酸菜继续翻炒几分钟。

包括以下步骤：酸菜鱼是一道美味可口的川菜，家常做法相对简单，可以在家中轻松制作。
酸菜鱼的做法相对来说比较简单，需要用到的食材也不多，主要包括鱼肉、酸菜、豆腐等。
酸菜汁和辣椒面也是关键的调味料。
原料处理后，将所有食材放在一起炖煮，加入适量的水和调料即可。
在家里制作酸菜鱼时，可以根据个人口味增减调味料的用量，以适合自己的口感。
此外，烹饪鱼肉时需要注意时间和火候，以避免鱼肉过熟或不熟。
做好的酸菜鱼可以搭配米饭一起食用，味道更佳。

是：将鱼肉切块后用盐、料酒、生姜腌制，将酸菜切碎备用。
锅里加入油烧热，放入姜蒜爆香后放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
再将酸菜放入锅中煸炒腥味，加入适量水，放入豆瓣酱和辣椒粉煮开，倒入已经煎好的鱼块，加入盐、味精和料酒调味，最后撒上葱花即可。
因为简单易学，味道好吃，成为了家庭常见的一道美食。
酸菜的酸味可以中和鱼的腥味，煮过后鱼肉也更加鲜嫩可口。
而且酸菜鱼做法多样，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉增强口感，又或者加入豆腐块或者蘑菇等配菜，丰富美味同时增加营养。

950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法：

 1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

 3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

酸菜鱼的做法家庭？

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

步骤1/6

将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

步骤2/6

将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

步骤3/6

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

步骤4/6

首先准备一条草鱼或者鲤鱼都可以，但是必须要新鲜活着的鱼，之后进行宰杀，去掉鱼的鳞和鱼鳃，开膛取出内脏用清水反复清洗干净备用。

第二步骤：把鱼头剁去，由中间劈开用刀剔去鱼骨和鱼刺，把鱼也从中间劈开，鱼骨鱼刺剁成段放入盆中加入盐，葱姜料酒入味，鱼肉片成大片，清水洗净，加入盐味精料酒，鸡精同样入味，然后放入蛋清一个搅匀加入淀粉适量，让他均匀的裹在鱼片上面，倒入少许清油备用。

第三步：把酸菜切成丝，下入锅中焯水处理，然后到出锅留底油加入辣椒段，蒜片葱花进行炒制，加入高汤盐味精，鸡精，胡椒粉，白糖进行调味，放入鱼骨中火炖至五分钟。然后把酸菜和鱼骨捞出倒在酸菜鱼的大碗中。

第四步：把浆好的鱼片一片一片的下入锅中用小火把鱼片煮熟，捞出，放入酸菜和鱼骨的上面。然后锅中加入适量的白醋，把汤汁倒入碗中，上面撒上蒜末用高油温淋在蒜末上面，最后撒上香菜，一盆丰盛的酸菜鱼就制作完成了。

到此，以上就是小编对于家常酸菜鱼的做法及步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常酸菜鱼的做法及步骤的3点解答对大家有用。