豆瓣酱红烧鱼的做法-豆瓣酱红烧鱼的做法和步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣酱红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆瓣酱红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 丈母娘红烧鱼怎么烧的？
2. 做红烧鱼要放糖吗？
3. 谁能告诉我红烧鱼的酱怎么做的啊？
4. 湖南红烧鱼家常做法？

丈母娘红烧鱼怎么烧的？

鲈鱼处理干净后，晾干水分。鲈鱼可以直接在市场上买的时候让店家帮忙处理好，清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分，香菜去头，摘去残叶后，洗干净，然后切成段。

小米椒，姜，蒜洗干净，蒜不用拍碎，去皮即可。

热锅下油油，里面下少许的盐，将鱼放入锅中，开中小火煎，鱼煎至一面金黄后，翻转至另外一面继续煎至金黄后，将鱼盛起锅中放入蒜，辣椒，姜，花椒爆香将刚才煎过的鱼重新放入锅中，表面喷洒点料酒，锅中倒入小半碗生抽，半碗热水，小勺白糖，大火煮开后，改小火焖煮5－10分钟，待鱼焖煮5－10分钟后，开盖下香菜段，再盖上盖子几秒后揭开，收起，将鱼盛起。

做红烧鱼要放糖吗？

红烧鱼不要放白糖。红烧鱼做法：配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；　　

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。　　

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。　　

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

1.绝对是红烧菜的汤，重点是一定要放糖！！

老家习惯，在红烧的菜里都会放点糖。讲究点的放红糖，随意点的放白糖。放糖的菜的汤汁很粘稠，趁热直接舀几勺放热饭里一拌，好吃到上天！！

我最喜欢红烧鱼的汤，最好在红烧鱼里还放点毛豆春笋，那个鲜的我就不多说了。还有油焖春笋的汤，我今天就着这个汤吃了两碗饭！！

2.还有一个我很喜欢的就是咸菜拌饭。

重点是很棒的咸菜加点毛豆吵一下，拌饭吃，真的是可以吃很多！！不过这个的绝配还是粥3.萝卜干炒毛豆。

重点还是要放糖。拌饭的重点是比例要一比一，这样拌出来的饭口感最好。

谁能告诉我红烧鱼的酱怎么做的啊？

红烧鱼用的是豆瓣酱，做法如下：主料：鲫鱼400g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量步骤一：鲫鱼刮鳞、刨肚、清洗干净。

步骤二：锅中置油，下入豆瓣酱炸出红油、 加入葱、 姜 、辣椒 、八角 、花椒爆出香味。

步骤三：下入鲫鱼两面煎一下。

步骤四：加入酱油，适量的水，开始煮，中间注意把汤汁往鱼身上淋一次，煮20分钟左右就可了。

步骤五：成品。

主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

一、红烧汁酱料 配方：桂皮1克，白芷3克,小茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果2.5g,肉豆蔻1.5克,高汤300克（猪大骨和鸡架一起熬的）。

调料：豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量。 做法：

1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水。。

2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。

3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁。

湖南红烧鱼家常做法？

湖南红烧鱼的家常做法是非常简单的。

首先，将鲤鱼宰杀鱼尾，刺鳞、去腮、掏出鳃骨，然后切成鱼块备用。
接着，准备好葱、姜、蒜、辣椒适量并切好备用。
然后，热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒，再放入鱼块煸炒至八成熟，加入适量的盐、料酒、生抽、糖、酱油、豆瓣酱翻炒均匀。
最后，再加入适量的水或汤煮开，盖上锅盖焖煮10-15分钟，继续加入一定量的辣椒段、葱花，再煮约2-3分钟。
直到鱼熟透入味，装盘即可。
这样烹制出的湖南红烧鱼肉质鲜嫩，汁浓味美，非常适合家人和朋友聚餐时食用。

到此，以上就是小编对于豆瓣酱红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆瓣酱红烧鱼的做法的4点解答对大家有用。