大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川糖醋鱼的家常做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川糖醋鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
1.首先我们准备鲤鱼一条,把鱼敲晕之后刮去鱼鳞 去除内脏清洗干净,然后在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。
2.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,生姜一小块切成丝,大葱白一段切成马蹄片,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟给鱼去腥码味。
大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末备用。
3.准备一个大盆,打入一个蛋清,抓入两把淀粉一把面粉,淀粉和面粉的比例是2:1,加入植物油5克、少许清水,清水要少量多次的添加,直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。
4.然后把腌好的鲤鱼取出,撒上一层干淀粉,干粉能吸走鱼身上的水分,这样挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。
5.食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内加入适量的植物油,油烧至5成热,油面轻微冒烟时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟给鲤鱼定型。
3分钟后鲤鱼已经定型,把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟,期间经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的部分,使鲤鱼均匀受热生熟一致,鲤鱼炸熟、炸透,炸至表面金黄把鱼从锅中捞出控油。
6.接着我们调制糖醋汁,锅内加入少许清水,加入白糖20克,白醋10克,番茄酱20克,快速搅拌把番茄酱化开,然后加入食盐1克入底味。
7.倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火收浓汤汁,再加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可起锅,把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上,摆放在盘中放上少许香菜,就能上桌食用了。
材料
黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙
调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯
做法
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金***捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
需要准备的食材:黄花鱼(去内脏后)、 料酒2大匙、盐适量、大蒜3瓣、玉米淀粉适量 、食用油适量、葱2根、姜4片、香菜1根。
需要的糖醋汁材料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、盐少许、番茄酱1大匙、清水1碗。
第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的黄花鱼给清理干净。将其内脏取出清洗干净,在鱼身的两面各划几刀这样方便入味。然后准备适量的配料,将小葱洗净切成小段,姜切片,大蒜去皮用刀背按扁备用;
第二步、然后将鱼放进大盘子中,上面放葱段和姜片,然后淋上两大匙料酒和适量的盐,用手来回的在鱼身上涂抹揉搓,腌制二十分钟;
新鲜黄花鱼、黄花鱼美味海鲜、红烧、清蒸、焖制都是美味,便宜实惠,简单美味,喜欢就看看吧。
第三步、这里准备小碗调汁了,碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少许盐和番茄酱搅拌均匀,再加入一碗清水搅拌均匀即成糖醋汁。然后取出腌制好的黄花鱼,用厨房纸拭干水分,在鱼身上拍上一层玉米淀粉,两面都要拍到;
第四步、准备炒锅,将炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,锅中要比平时炒菜多些的油烧热。然后锅中放入黄花鱼,将其煎至一面定型,再翻另一面继续煎制;
第五步、然后将煎好的黄花鱼,给拨到锅的另一边,锅中放入大蒜。接着倒入调好的糖醋汁煮至沸腾,改小火加盖焖煮十分钟左右。待汤汁浓稠,用勺子舀起汤汁淋到鱼身上,多淋一会再改大火收汁;
第一种做法:先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。
第二种做法:将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。
第三种做法:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
我们来用糖醋鱼汁来做道糖醋鱼吧!
四川糖醋鱼的做法如下:
到此,以上就是小编对于四川糖醋鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川糖醋鱼的家常做法的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/44489.html