铁板肉串的做法-铁板肉串的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁板肉串的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍铁板肉串的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁板肉串腌制方法？
2. 正新的铁板烧肉串的做法和配方？
3. 铁板羊肉串做法？
4. 铁板羊肉串腌制？

铁板肉串腌制方法？

调料：盐18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蚝油8克，生粉145克，鸡蛋5个，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。

制法：①将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水 （约40分钟～70分钟）。

②将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。

③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲 （约16分钟～22分钟）。

④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀；把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。

肉冷冻1小时取出切片（如果过硬不好切可放置片刻回温再切 切记趁着肉块没解冻完全时切 这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合调汁 然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时（也可更久 会更入味）

正新的铁板烧肉串的做法和配方？

牛肉切成色子块，洋葱切块，连同所有的调料加入牛肉搅拌均匀，腌制15-20分钟。(烧烤干料是***的配好的)

步骤 2

竹签字用开水煮一下，消消毒(自我安慰)。

步骤 3

将牛肉串成串串，肥瘦，洋葱间接着串。

步骤 4

起锅烧油，油温5成热，下入肉串，煎好一面翻另一面，肉变金黄即可出锅。

步骤 5

上菜，大口吃肉，真香。

小贴士

食材

鱼豆腐，鸡爪，香肠，大虾，干豆腐，地瓜，土豆，金针菇，香菇，豆角，香菜

做法

处理食材：地瓜和土豆切薄片；干豆腐切条卷金针菇和香菜；香菇切十字花刀穿串；香肠切花刀穿串；鸡爪煮熟后吸掉多余水分穿串；大虾去虾线穿串；鱼豆腐穿串，豆角洗净擦干水分切段串串。

准备炸串秘制酱汁：

3勺辣椒面，1勺孜然粉，2勺白芝麻，1勺麻辣鲜，2勺蚝油，3勺蒜蓉辣酱，2勺甜面酱，1勺蜂蜜（或糖）,1茶匙白胡椒粉。

3锅中放入油烧到锅底有密集小气泡，先下入蔬菜炸好后再放入肉类丸子类下锅炸，最后下入大虾海鲜类炸。

4炸好的串刷上秘制酱汁，就做好了。

铁板羊肉串做法？

配方：羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

主料羊肉。

配料姜、葱、酒、味精、盐、叉烧酱、干粉，马蹄片、洋葱片、青椒片。

做法羊肉切片，用姜、葱、酒、味精、盐略腌，再调入叉烧酱，拍干粉，和马蹄片、洋葱片、青椒片一起用竹签穿起来，整串放入油锅炸熟。铁板烧好，炒鼎洗净下油，加上汤，调入蚝油、味精，勾糊淋在铁板上的羊肉串上。

准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个

腌制方法：

    先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

铁板羊肉串腌制？

配方：羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

到此，以上就是小编对于铁板肉串的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁板肉串的做法的4点解答对大家有用。