蒸杂肉的做法家常做法-蒸杂肉的做法家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸杂肉的做法家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒸杂肉的做法家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸杂肉配什么菜？
2. 做杂肉要先把肉蒸熟吗?
3. 酸杂肉的吃法？
4. 蒸胡豆杂怎么做？
5. 清蒸猪头做法？

蒸杂肉配什么菜？

梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等，工艺是炒，各个地区有不同的做法。
莲藕是秋冬常见食品，而且自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，还有很高的食疗功效。

莲藕的吃法花样繁多，不论怎样吃都最爱。在寒冷潮湿的秋冬季节，餐桌上有一道热乎乎的干锅菜总是下饭又暖洋洋。

干锅藕片就是其中的一种，一般干锅菜里都要放一些肉来提味，但好吃的干锅藕片，却是藕片比肉更受欢迎。

做杂肉要先把肉蒸熟吗?

有的人在炒腊肉的时候喜欢提前把腊肉蒸一下，这样炒制的时间就可以缩短。蒸腊肉的话语也需要提前将腊肉冲洗干净，然后准备一个蒸锅，在底部放上水，摆上蒸架，然后把洗干净的腊肉一整块放入到架子上，盖上盖子开火开始蒸。

蒸的时候看好时间，一般蒸10~15分钟左右，水一定要放到位，防止蒸干。中途可以揭开锅盖看一下，用筷子戳一下，如果腊肉变软的话就可以关火，然后让它焖上一会。

蒸好的腊肉拿出来直接改刀切片，然后把切好片的腊肉再放入锅中翻炒就可以了。

酸杂肉的吃法？

提前将糯米洗净，用干净的水将糯米泡制12小时以上。

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在蒸锅里加好水，蒸笼上铺一层纱布，将泡好的糯米平铺在纱布之上。

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小火蒸制。

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五花肉选用瘦肉少、肥肉多的部分，可用火先烧一下皮，去净猪毛后，将肉切碎待用。

蒸胡豆杂怎么做？

材料

蚕豆300G，腊肠1根，葱适量

做法

1、腊肠切片，用清水泡软。

2、蚕豆去壳。

3、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

用料：蚕豆150克、盐适量、油适量、生抽适量、糖适量、葱适量、辣椒适量

做法：

1.选择新鲜的蚕豆。

2.把外皮去掉。

3.把蚕豆洗净。

4.上锅大学蒸5分钟。

5.盐、生抽、糖、鸡精调汁。

6.锅中爆香葱末，加入汤汁煮开。

7.加入葱花。

8.再加入辣椒。

清蒸猪头做法？

原料：猪头1个（约4000克）、酱油、白糖适量。八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜均适量，纱布包好。

步骤：

1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，汤倒入盆内澄清加入用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，腌制30分钟左右；

3、另取净锅上火上蒸屉，接着将澄清的原汤放入盆中，放入猪头肉，腌制入味。小火开始蒸。调好调料汁：酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。小火将猪头蒸至酥烂，开盖撒入调好的调料汁即可。

步骤

1.将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血污。

2.把猪头切成象眼块。

3.将柳条去根，去皮。

4.铁锅注入清水，架上十字型甑架，上放柳条(水略浅于甑架),猪头骨面朝下，放在柳条上，盖紧锅盖，中火蒸30分钟后，用酱油400克，红糖，八角粉，肉桂粉，草果面，盐，味精0克调和成汁，涂抹在猪头肉已蒸开缝的改刀口上，每蒸30分钟涂抹一次，直至调料汁用完为止。

做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片，放入盘底。倒入少许料酒。盘子用深盘。

步骤 2

选带皮猪头肉，不可太瘦。切薄片，码盘。倒入酱油。老抽上色，酱油调味，缺一不可。

步骤 3

上屉旺火蒸20分钟。

步骤 4

成盘。

到此，以上就是小编对于蒸杂肉的做法家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸杂肉的做法家常做法的5点解答对大家有用。