盐菜肉的做法步骤-盐菜肉的做法步骤***窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜肉的做法步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盐菜肉的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味盐菜蒸肉的家常做法？
2. 重庆盐菜肉的做法，盐菜肉怎么做松软好吃？
3. 重庆盐菜烧肉的正宗做法？
4. 盐菜扣肉的做法 最正宗的做法？

川味盐菜蒸肉的家常做法？

川味盐菜蒸肉是一道具有四川特色的家常菜，口味独特，色香味俱佳。以下是一份详细的家常做法，供您参考：

食材准备：

1. 猪肉：300克，选用五花肉或瘦肉均可，切成1-2厘米厚的片；

2. 盐菜：100克，提前用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，挤干水分备用；

3. 生姜：适量，切成片或末；

4. 大葱：适量，切成段；

5. 生抽：适量；

6. 老抽：适量；

7. 料酒：适量；

第1步、1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。

第2步、将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐。

第3步、芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上。

第4步、加适量的生抽。

第5步、放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火。

第6步、一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！

重庆盐菜肉的做法，盐菜肉怎么做松软好吃？

原料：

新鲜的三线五花猪肉半斤，盐菜一两，老抽酱油3-5毫升，甜酱一小勺，姜末10克，花椒适量。

做法步骤：

　　1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。

　　2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。

　　3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热，下入肉块炸至肉皮变成金***，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。

　　4、取适量猪油放在炒锅里烧化，下入盐菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀待用。

　　5、泡好的猪肉沥水后切成薄片，再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。

　　6、炒好的盐菜均匀地铺在肉片上，再放少许花椒粒在上面，放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成。

重庆盐菜烧肉的正宗做法？

准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅

全程约半小时。

重庆菜，要做好盐菜烧肉，用料比较讲究，五花肉 500克姜 3片八角 2个香叶 3片三奈 4块花椒 55粒干辣椒 5个盐菜 100克胡椒 1克冰糖 5克葱 2根老抽 1/2勺

盐菜烧肉的做法步骤

1、五花肉切块焯水，烧油下冰糖，炒出糖色，下五花肉，扁炒一会，下花椒，生姜

2、加水，没过肉，放干辣椒，胡椒粉，八角，香叶，三奈，一点老抽，中小火炖煮30分钟左右，下盐菜，起锅点坠上葱花就可以了。

原料：

新鲜的三线五花猪肉半斤，盐菜一两，老抽酱油3-5毫升，甜酱一小勺，姜末10克，花椒适量。

做法步骤：

　　1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。

　　2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。

盐菜扣肉的做法 最正宗的做法？

1. 带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片

2. 东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净反腐剂等杂质，挤干备用

3. 五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色

4. 锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦

5. 葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用

到此，以上就是小编对于盐菜肉的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐菜肉的做法步骤的4点解答对大家有用。