爆鱼面的做法（爆鱼面的爆鱼怎么做）

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本文目录一览：

• 1、鱼面怎么做
• 2、鱼面的做法步骤图,潮汕炒鱼面怎么做好吃
• 3、鱼面的做法图片
• 4、鱼面的吃法做法
• 5、苏州爆鱼面的做法

鱼面怎么做

鲜鱼加工：***用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，用清水洗净，剖去鱼头、骨刺、内脏等，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。

制作步骤： 精选新鲜鱼肉，去骨去皮，取鱼肉部分，剁成泥状。 加入番薯粉、细盐和味精，充分拌匀。 将拌好的鱼肉面团擀成1毫米左右的薄片，然后放入蒸笼蒸煮20分钟左右，待面皮变成略带金***后出锅。

鱼面用清水泡一晚上，这样会比较好，鱼面比较吸水，泡发后再处理会比较好，煮的时间也会短一些，干的鱼面和泡发好的鱼面还是区别不太大。蒜苗切小段、小米辣切碎丁备用，姜丝和蒜末一并备好待用。

鱼面（一）参考配方（千克）鱼肉6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。

原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机***肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。

鱼面的做法步骤图,潮汕炒鱼面怎么做好吃

将肉加入生抽老抽料酒淀粉腌制一下。准备好配菜，辣椒和蒜末。锅中倒油，放蒜末，下腌好的肉下锅炒，炒完后盛起。下泡发好的鱼面，加入辣椒，一起翻炒。

鱼面用清水泡一晚上，这样会比较好，鱼面比较吸水，泡发后再处理会比较好，煮的时间也会短一些，干的鱼面和泡发好的鱼面还是区别不太大。蒜苗切小段、小米辣切碎丁备用，姜丝和蒜末一并备好待用。

炒潮汕鱼面的做法步骤2将鱼面用滚水冲洗一下，沥干待用。将冬菇发软洗净切丝；将胡萝卜去皮洗净切丝；将洋葱洗净切丝；将葱洗净切粒待用。

步骤：鱼面提前5小时泡发，捞出冲洗干净后沥干装盘。大葱洗净切片，猪肉洗净切片，大蒜去皮切碎，姜切丝。锅内下油烧热，放入猪肉片翻炒出油。放入蒜末、葱片、姜丝炒出香味。剪入干辣椒翻炒均匀。

食材：潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。2 预备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。3 木耳泡发，择洗干净。4 热锅，倒入适量的橄榄油。5 放入潮汕鱼面煸炒一下。

鱼面的做法图片

1、食材：盐、面粉、水。盐放人面粉里，把面粉中间扒一个小坑慢慢放水，一边放水一边用刮刀慢慢搅拌。揉面团大约十多分钟的样子，把揉好的面团分出三分之一放人红曲粉揉均匀。也可以用擀面杖擀。

2、将全麦与面粉混合，分次加入开水，边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团，将面团搓成细条状，再分成等分的小面块，取一块面，用手心来回搓，搓成鱼状，依次做完。

3、脆皮鱼面的做法：材料黄鱼一条，大小随意，面粉加淀粉，油看鱼的大小而定，一般一斤的鱼，放油一斤半，料酒，米醋，葱。

4、农家小炒鱼面的做法步骤 步骤 1 干鱼面用温水泡软 步骤 2 烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。

5、鱼面的制作需要准备的材料包括鱼肉，小麦粉和食盐三种。

鱼面的吃法做法

1、做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。

2、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。

3、小炒鱼面的做法 干鱼面用温水泡软 烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。

4、蒸面：***用蒸笼蒸制，蒸至熟透为止。凉面：***用自然凉置，凉至用手捏后，可自动展开为止。折面和压面：把凉好的面卷成宽窄一致的筒状，然后用干净卫生的木板加压压实。

5、鱼面好吃的做法如下：主料：卷心菜半个、西红柿1个、面粉80g、全麦粉80g。辅料：盐依个人口味、蚝油1小勺、番茄酱1小勺。将全麦与面粉混合，分次加入开水，边倒开水边用筷子挑成絮状。

6、鱼面的吃法做法1 煮鱼面的做法 煮鱼面的配料 草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵 煮鱼面的做法步骤 煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

苏州爆鱼面的做法

苏式爆鱼的做法如下：准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。草鱼洗净，剖面，切薄块。

，将鱼宰杀之后，去掉鱼头鱼尾，把鱼肉切成小条块，放入碗中，加入酱油，盐，白糖，葱姜末，鸡精，五香粉或者十三香，搅拌均匀，腌制入味。2，炒锅入油，油热下鱼块，炸到金黄捞出。

在苏州，面条属东吴面馆和朱鸿兴最具有特色，前者是髙汤酱色，后者是高汤本色。苏州面现炒浇头多：鳝丝面，爆鱼面，腰花面，素交面，面筋面和肉丝面等等。跟苏锡帮菜肴一样，宽汤，就是汤头一定要大。

北京说，我吃烤鸭；苏州说，我吃焖肉面。兰州说，我吃拉面；苏州说，我吃大排面；天津说，我吃狗不理包子；苏州说，我吃两面黄。西安说，我吃羊肉泡馍；苏州说，我吃爆鱼面。武汉说，我吃热干面；苏州说，我吃奥灶面。

面端上来之后，光从造型上就可以看出典型苏式面风格：细面按照观音头、鲤鱼背形态码放，红汤清亮、一块焖肉置于其上、蒜叶点缀其间，哪怕寻常一碗面都透露着老苏州的精致和讲究。

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