家常菜红烧鱼的详细做法和步骤-家常菜红烧鱼的详细做法和步骤***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜红烧鱼的详细做法和步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜红烧鱼的详细做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鱼的做法？
2. 红烧鱼的做法和步骤？

红烧鱼的做法？

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。

材料

鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙

做法

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

      1、鱼清理干净，肚里的黑膜一定要去除干净，鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。

      2、鱼下入锅中煎至两面金黄，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。

      3、锅里留煎鱼的底油，加入葱姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

      4、放入鱼，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜，再加入一碗清水，大火煮十分钟，留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上，可以方便更好的入味。

【材料】

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

【做法】

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

一、用料

鱼 1条 姜 适量 蒜 2瓣 葱 2根 香菜 3根 生抽 2勺 老抽 1勺 米醋 2勺 盐 适量 糖 1勺 番薯粉 适量

二、家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了）

红烧鱼的做法和步骤？

红烧扁鱼

原料：扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴，其做法和步骤如下：

准备材料：鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。

鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

煎鱼：锅内放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，翻动时要小心，可以用筷子翻面。

爆香调料：锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

调制红烧汁：倒入 1/2 汤匙醋，1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。

炖鱼：待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火慢炖半小时。

收汁：大火收汤，让汤汁变得浓稠。

装盘：将红烧鱼捞出，放入盘中。

撒上葱花、香菜等，即可上桌享用。

首先，需要准备食材，包括鱼、葱姜蒜、各种调料等。

将鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用。

清洗配菜并切好备用。

在锅中倒油，撒入少许盐，烧热油。

将鱼放入锅中，煎至底部金黄，翻面再煎另一面。

将配菜和少许盐洒在鱼身上。

沿着锅边淋入小半碗水。

加入蚝油、生抽、盐调味，盖上锅盖，用中火烧至5分钟左右。

最后烧至稍微收汁，用锅产轻轻翻拌下，撒上葱花香菜出锅。

以上步骤可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油，淋入料酒，

到此，以上就是小编对于家常菜红烧鱼的详细做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜红烧鱼的详细做法和步骤的2点解答对大家有用。