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1、荞面加净水(春季加5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。
2、将上好的面粉放入干净的大盆子里面,然后加入少量食盐(使面更加筋道好吃)。02 然后加水和面,加水的时候往面粉中心倒,然后用手顺时针搅动(千万不要搅动着又换方向)。
3、制作方法 荞面加净水(春季加5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。
4、家庭版饸饹面(爽滑劲道)的做法 称280面粉,加入125g温水和2g盐,揉5分钟面至表面光滑,醒面20分钟。将面团分成2份,一份的大小刚好可以塞满饸饹面机子,在面团表面抹点玉米油,减小阻力,更容易挤出来。
,首先我们把饸饹面放清水里煮熟,捞出后用凉水冲洗放置备用。2,然后我们把葱和香菜改刀成末,放入饸饹面上,如下图。3,然后我们再把蒜和小米椒改刀,也放入饸饹面中。
做法:把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水,沥干水分备用;把调料放进煮好的饸饹里拌匀,撒上花生碎和黄瓜丝即可;注意:调料根据个人口味添加即可。
凉拌红薯饸烙面的做法步骤 1将200克红薯面放盆内。2加入200毫升滚烫的开水,用筷子搅拌匀。3凉至不烫手,稍揉成团。4将面团捏成6个窝窝头,放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟 5打开火,水开后再蒸25分钟即熟。
1、将羊肉洗净后切成小块,放入锅中煮沸,去掉浮沫后加入葱、姜、蒜、花椒等调料,继续煮30分钟左右,直至羊肉煮烂。将面条放入锅中煮熟,捞出备用。将葱、姜、蒜、辣椒切成末,香菜切碎备用。
2、加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。
3、调汤料的基本配制方法如下:煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
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