大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉沫茄子煲的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍肉沫茄子煲的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材很简单,茄子瘦肉。
准备茄子一根,切成长条,泡入清水里。防止茄子氧化变黑。
准备瘦肉一小块,切成肉沫。大蒜切末,小葱切成葱花,留着备用。
下一步,准备调制鱼香汁,准备一个小盆,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽,再加一小勺淀粉,搅拌均匀。
接下来把茄条过一下油,锅内烧油,油稍微多点,烧至微微冒烟时放入茄子,炸20秒左右,捞出。(茄子表面泛黄即可)。
茄子控干油以后,我们开始烹饪。锅内留油,放入肉沫煸炒出香味,然后放入葱花蒜末,再加入豆瓣酱,炒出红油香味,加入少量水。
然后才放入茄子,再放入调好的料汁,翻炒均匀,淋入一点水淀粉之后。
大火收汁,就可以装盘上桌食用了
肉末茄子煲是一道美味家常菜,味道可口,营养价值高,制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽
主料:
茄子、肉末 葱姜蒜、
肉末茄子煲
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤:
1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;
3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
食材:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
调料:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量
水淀粉:3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
用料:长茄子2根,葱末、姜末、蒜末 适量,生抽(鱼香汁) 3大勺,蚝油(鱼香汁) 1大勺,香醋(鱼香汁) 2大勺,糖(鱼香汁) 一勺,玉米淀粉(鱼香汁) 半勺,白开水 半小碗,郫县豆瓣酱、剁辣椒 各一勺食用油、料酒 适量。
做法:
1、准备好需要的食材。
2、根长茄子洗净斩成大段后再切成条,在清水中浸泡个五分钟,捞出来沥干水分。
3、切适量葱末姜末蒜末备用,鱼香汁要先做好,这里喜欢甜味的就多放一点糖,爱吃酸味的那香醋就多放一些,记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下,现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。
4、剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了,鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。
5、炒锅内放入适量食用油,不要等油锅烧热,凉油下茄条,保持中火煎4分钟左右。这样油点不会飞溅,炸茄条的过程中不盖锅盖,炸的变成金***就用漏勺捞出。
6、炸过茄条的油还很干净,用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。炒锅里留少许底油,倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒,加入一勺料酒,快速炒香。接着倒入葱末姜末和蒜末,再倒入备好的鱼香汁,中火翻炒。
7、不到半分钟的时间,汤汁就能变得粘稠,这时候倒入炸好的茄条,快速裹汁。刚才切的香葱,葱白爆香,剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了,茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。
步骤1
茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
步骤2
另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油
步骤3
用料
茄子 3个,白醋一 勺,淀粉 一勺,半肥瘦猪臀肉 150克,蒜末 20克,姜末 15克葱花 根
鱼香料汁:
盐 1克,味精 1克,白糖 20克,生抽 10克,香醋 6克,清水 30克淀粉 3克
步骤
原料:茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。
做法步骤:
第1步、茄子洗净,切长条,用水泡一下。
第2步、咸鱼一块,没有咸鱼用家里腊鱼代替,去骨撕成小块。
第3步、猪前腿肉,肥肉瘦肉分开切,瘦肉剁碎。
步骤/方式1
肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉腌制。
步骤/方式2
茄子切长条块,用淡盐水浸泡几分钟,捞出沥干。
步骤/方式3
茄子入锅炒至软,加少许盐,糖翻炒均匀,盛出备用。
步骤/方式4
到此,以上就是小编对于肉沫茄子煲的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉沫茄子煲的做法的3点解答对大家有用。
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