眉头鱼的做法-眉头鱼百度百科

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于眉头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍眉头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸黄眉毛的正宗做法？
2. 眉毛鱼丸和鲜汤的做法？
3. 卤眉毛肉做法？
4. 一地眉毛锅底做法？

清蒸黄眉毛的正宗做法？

主料

眉头鱼8条

辅料

姜三片盐1克油少许酱油一点点

步骤1鱼洗净，放入盘子步骤2姜切片，撒入盐，倒入少许油，有葱的话放点葱，家里没有了就不放了步骤3放入锅中，水开后蒸八分钟步骤4出锅，倒一点点酱油

清蒸鱼能够更大限度的保证鱼本真的鲜美味，尤其适合烹饪新鲜的鱼类。在保障了鱼肉鲜美十足的条件下，用少量的蒸鱼豉油代替浓油酱赤，这样少盐的烹饪更是家庭制作中不可或缺的健康烹饪手法。

【烹饪食材】：小黄花一盒，油两勺，葱四根、姜四片，料酒三勺，干辣椒五个，柠檬片四片。蒸鱼豉油两勺。

【烹饪步骤】：

1、在超市买回一盒新鲜的小黄鱼，你也可以去市场买新鲜的活黄鱼，买回家之后清洗干净，去掉小黄鱼表面的细绒，然后再去钓黄鱼内脏，清洗干净之后放在一旁备用。

2、将清洗干净的小黄鱼放在一个碗粥碗中，放入葱花和料酒，再加入柠檬片和姜片，用手抓拌均匀，曲形腌制大概十五分钟左右。

3、小黄鱼腌好之后，放在蒸屉上面上汽蒸十五分钟左右，将小黄鱼蒸熟。

眉毛鱼丸和鲜汤的做法？

制作工艺

1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。 菜品口感 色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。 食谱营养 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

卤眉毛肉做法？

主料：新鲜眉毛肉500克。

辅料：香葱200克、生抽20克、老抽20克、料酒15克、老冰糖粉50克、老姜30克、花椒粒8颗、桂皮5克、香叶3克、八角10克、白芷5克、食盐15克，高汤或是开水1000克。

制作方法

1:炒制糖色——锅中倒入少许油（小火）放入老冰糖粉不断搅拌至变色冒鱼眼泡时快速加入备好的高汤或是开水（动作要轻快避免汤汁溅起烫伤）烧开之后盛入容器备用。

步骤2：新鲜眉毛肉洗净凉水下锅煮透，加入料酒，撇去浮末大约五分钟后捞起备用。

步骤3：煮好的肉改刀成4厘米见方的块。

步骤4：取一砂锅，将香葱和姜片均匀的平铺在锅底，把肉放入锅内，均匀的撒入所有香料，并加入老抽、生抽、和炒好的糖色汁，汤汁以不淹过食材为宜。大火煮沸转至小火，盖焖约一个半小时。

步骤5：时间到后将肉块轻轻翻面，小火再焖半小时即可（后半小时加盐）

一地眉毛锅底做法？

主料：新鲜眉毛肉500克。

辅料：香葱200克、生抽20克、老抽20克、料酒15克、老冰糖粉50克、老姜30克、花椒粒8颗、桂皮5克、香叶3克、八角10克、白芷5克、食盐15克，高汤或是开水1000克。

制作方法

1:炒制糖色——锅中倒入少许油（小火）放入老冰糖粉不断搅拌至变色冒鱼眼泡时快速加入备好的高汤或是开水（动作要轻快避免汤汁溅起烫伤）烧开之后盛入容器备用。

步骤2：新鲜眉毛肉洗净凉水下锅煮透，加入料酒，撇去浮末大约五分钟后捞起备用。

步骤3：煮好的肉改刀成4厘米见方的块。

步骤4：取一砂锅，将香葱和姜片均匀的平铺在锅底，把肉放入锅内，均匀的撒入所有香料，并加入老抽、生抽、和炒好的糖色汁，汤汁以不淹过食材为宜。大火煮沸转至小火，盖焖约一个半小时。

步骤5：时间到后将肉块轻轻翻面，小火再焖半小时即可（后半小时加盐）

到此，以上就是小编对于眉头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于眉头鱼的做法的4点解答对大家有用。