蒜爆小炒肉的做法-蒜爆小炒肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜爆小炒肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒜爆小炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 博山菜蒜爆肉正宗做法？
2. 先爆香姜蒜还是先下肉？
3. 白爆肉片做法？
4. 先炒葱姜蒜再炒肉,还是先炒肉再炒葱姜蒜？

博山菜蒜爆肉正宗做法？

蒜爆肉的做法：

食材：小里脊 500g，大蒜 一头，花雕酒 1-2调羹，酱油 1调羹，盐 半茶勺，蚝油 适量， 鸡蛋 1个，淀粉 3-5调羹，白砂糖 3调羹，米醋 3-4调羹，老抽 1调羹，淀粉 2-3调羹；

博山菜蒜爆肉正宗的做法:

1、小里脊肉切成薄片，放入花雕酒、酱油、盐、蚝油、鸡蛋，搅拌均匀腌制半小时左右，散上淀粉，尽量让肉与淀粉拌匀。

2、大蒜切成蒜末（大颗粒）。

3、酱汁： 把白砂糖、米醋、老抽、淀粉倒入碗中，搅拌均匀至起小泡泡

4、滑里脊：锅内倒入炒菜3倍量的油，大火烧至油冒青烟后，倒入腌制好的里脊肉，并用筷子快速搅拌。窍门是左三圈右三圈，肉全部变色即可，别滑老了。然后把肉盛出控油。

5、另起一锅，油少许，将蒜末倒入锅中，紧接着倒入滑好的里脊肉，再倒入酱汁，快速翻炒均匀，收汁即可。

6、出锅，摆盘即可。

步骤1.扒蒜。

2.将肉切成薄片，放入碗内，加入少许盐、水淀粉，拌匀挂浆。

3.花生油入锅，油热后，放入挂好浆的肉片，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒，颠翻均匀出勺即成。

先爆香姜蒜还是先下肉？

先把肉炒熟了，乘出来，再放油爆炒姜蒜，把肉回锅，再放其他的菜。肉因为不容易炒熟，所以每次炒菜了之前都要切片炒熟，然后再和其他的蔬菜一起炒。

如果几个肉菜要炒，甚至可以先整个把肉炒熟，放在旁边备用，然后每炒一个菜分别取一点，再去搭配别的蔬菜。

先爆香姜蒜再先下肉，炒菜的顺序是先爆香葱姜蒜，然后再放入肉炒制，这样葱姜蒜的香味才能激发出来，肉更入味，中国菜讲究烹调配料的晕染，少了葱姜蒜的炒菜就像一个人少了灵魂，所以说一般家里没了葱姜蒜，基本上炒菜的水平就降了一个档次。

先报好姜蒜，还是先下肉？

先下肉，让肉烧热了，炒出油，再再是姜蒜爆锅，那样炒出来的小吃，味才美如果你是炒青菜，就得先姜葱蒜爆过，然后再炒青菜，如果炒肉丝，炒肉片，必须得先下肉，炒不同的菜，有不同的炒法，报过这玩意不能一概定论。回答完毕

不管炒菜和炖肉。先要把香姜，葱放油包 爆锅。这以后才能下肉主要是给葱姜蒜炒出味儿。是在炒肉和或者是队肉和炖小鸡儿之类。这样炒出菜和炖菜才能入进味道。炒出的菜。更加有味道，入味儿。吃的菜。更加香甜可口。和炖熟的肉。也更加。吃起来有味道。

先下肉不管是肉丝或者是肉片，切好之后先用料酒加点淀粉，用手抓一下腌十分钟把锅烧热，加油把腌好的肉放入锅里翻炒看到肉变色，再加姜蒜一块翻炒这样炒的肉不会糊锅而且肉非常嫩记住，要热锅凉油就把肉放里头，要不然肉就老了，不好吃了

白爆肉片做法？

主料

白地瓜：300g；猪瘦肉：200g

辅料

油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；水淀粉：适量；青椒：适量；大葱：适量；葱：适量；老干妈香辣酱：适量；鸡精：适量；蒜：适量；姜：适量

步骤

1.准备好食材

2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟

3.白地瓜切片

4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒

5.锅里放油.比平时炒菜多一点

先炒葱姜蒜再炒肉,还是先炒肉再炒葱姜蒜？

先炒肉再炒葱姜蒜

①.炒菜时一定要先热锅后入油，然后把葱姜入锅，这个时候要用小火把葱姜的香味炒出来，而且这时不易活力过猛，否则把葱炒糊后就会使菜品出现异味，因此锅中温度过高时可以把锅端离火口。

②.炒制肉类这些不易成熟的食材时，可以先下入主料煸炒至变色，然后再入葱姜一起同炒，这样把葱姜的香味炒到食材中去，可以使食材去异增香。

当然是先放肉片儿，再放葱姜蒜。炒肉片放葱姜蒜的目的是为了去除肉里面的肉腥味，如果先放葱姜蒜，热油把葱姜蒜炸糊了，而肉还没有味道。

正确的做法是，把锅里的油烧热，然后下入肉片翻炒。肉片变色后，下入葱姜蒜，继续煸炒，然后放入酱油盐等调料。肉片成熟后就可以出锅装盘了。

到此，以上就是小编对于蒜爆小炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜爆小炒肉的做法的4点解答对大家有用。