鱼的清蒸做法-开背鱼的清蒸做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的清蒸做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼的清蒸做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼站着清蒸的做法？
2. 中华鱼的清蒸做法？
3. 清蒸罗里鱼家常做法？

鱼站着清蒸的做法？

用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱适量，姜片，辣椒适量。

做法：

1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。

2、盘中铺上葱和姜3、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀4、鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅。

5、蒸好后，掀开锅盖，去掉鱼身上的葱和姜后，切一些葱丝和红椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。扩展资料蒸鲈鱼几分钟最好鲈鱼需要蒸多久这个完全是根据鲈鱼的重量及大小，一般情况下不超过一斤的鲈鱼等水烧开放进去大火蒸8-10分钟即可。

大一点的鲈鱼时间多增加2分钟，鲈鱼蒸的时间太长也会破坏鲈鱼的鲜美度和口感，肉质会发柴影响口感。

蒸熟之后不要立马开盖子可以多焖两分钟，让汤汁逐渐回流到鱼肉里面。为什么要等锅里水烧开再放进鲈鱼蒸呢?这样是为了锁住鱼肉里的水分，让味道更好。

立鱼2条，火腿1小块（我用了维珍尼亚火腿，味道比较接近中国火腿），姜，葱，生抽，糖，油。做法：1、立鱼洗干净，把肚子的黑膜刮干净。（这是去腥的重要步骤）用盐和料酒腌10分钟去腥。 2。葱切小段（忘记买葱了，只好在后院摘了几根营养不良小葱，不过味道比买的香），姜一半切片，一半切丝，火腿切小片。 3。把姜片和葱白铺在盘底，这样热气可以穿透鱼的底部，受热均匀，容易熟） 4。把鱼再次用水冲洗，放在葱白上面，放上火腿片，撒上一半的葱。鱼肚也塞上葱。 5。锅里放水烧开，水开后，把鱼放入蒸8-10分钟。 6。把蒸鱼出的水倒掉，葱去掉。 7。另起锅把油烧热，把姜丝爆香，倒入生抽和糖烧开（用蒸鱼豉油更加方便），将葱放入后关火。（一般的做法是把姜丝和葱放在鱼上，然后把热油浇上去，因为我家不习惯吃生葱，所以我都把姜葱爆一下） 8。趁热把酱油浇在鱼身上，即可。

中华鱼的清蒸做法？

做法如下：

1、将鲟鱼宰杀并洗干净，并把鱼肉切成大小一致的块状，放入盘中，加盐腌制三十分钟；

2、将姜、葱洗干净，并将姜去皮，葱切丝；

3、将大蒜去皮并用刀拍碎；

4、将红辣椒去蒂、籽并洗净切丝；

5、将锅底烧热，倒油并放入葱姜丝；

6、加汤并将鱼块放到锅中，并依次放入适量的盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精；

6、待烧开后文火炖三十分钟左右，撒入香菜段即完成清蒸。

1、先处理购买的新鲜鲟鱼，用刀刮鱼，去除鱼身上的粘液，然后在鱼身上画几把刀，这样鱼会更美味。

2、取一个干净的小碗，放入蒜、姜、葱，用工具捣碎，搅拌均匀，涂抹在鲟鱼上，腌制一段时间。

3、鲟鱼腌制后，鱼盘里会有一些汤。这时，我们需要倒泡汤。

4、向蒸笼中倒入适量的水。当有蒸汽时，将鱼和盘子放入蒸笼中蒸一段时间；5、将适量的油倒入煎锅中加热。加入胡椒粉炒香；葱洗净，切成丝。搁置。

6、鲟鱼蒸好后，取出，在鱼身上倒一些芝麻油和酱油调味，把切好的葱丝放在鱼身上，最后趁热把准备好的辣椒油倒在鲟鱼身上

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中华鲟鱼处理时可用开水浸泡四五秒，轻松去皮。

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处理干净备用，放入葱姜丝，加料酒腌制二十分钟。

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入开水锅中蒸七分钟。

4

取出鱼倒掉盘子中的水，继续入锅蒸七分钟左右，时间根据鱼的大小决定。

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出锅后夹出蒸的葱姜丝，另放入葱姜丝和红萝卜片。

清蒸鲟鱼：首先，准备好食材：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段。

具体做法：

①将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用；

②将鲟鱼清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，鲟鱼外壳比较硬，建议再两边打刀花；

③淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！

④装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸15分钟，

清蒸罗里鱼家常做法？

原料：螺鲤一条、油、蒸鱼豉油、盐、白酒、白胡椒粉、毛葱、姜、胡萝卜。

做法步骤：

第1步、螺鲤去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。

第2步、葱姜切片。

第3步、螺鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。

第4步、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。

第5步、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。

第6步、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟

第7步、取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。

第8步、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

到此，以上就是小编对于鱼的清蒸做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的清蒸做法的3点解答对大家有用。