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烹鱼的做法-烹鱼的做法和步骤

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烹鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烹鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 烹鱼做法?
  2. 干烹鱼的正宗做法?
  3. 水烹鱼怎么做,需什么配料?

烹鱼做法?

1.将鱼洗净后,切成1.5公分厚的片状;姜、葱、红辣椒分别洗净,均切成细丝

2.用盐2克、淀粉10克、白酒10克腌渍10分钟左右

烹鱼的做法-烹鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

3.锅中加入油烧热,放入腌好的鱼片,煎熟并至两面呈金***(大约需3分钟),随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克,马上取出盛盘

4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了

1、材料:鲢鱼中段约1000克,配料:绿豆芽500克,芹菜250克,调料:姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,干红辣椒,胡椒粉,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精,食用油,高汤,生粉少许,蛋白一个。

烹鱼的做法-烹鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

2、把鱼肉成薄片,鱼骨剁成小块;

3、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;

4、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底);

烹鱼的做法-烹鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

5、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);

炒鲜鱼

1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;

2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。

做法1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;

2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切虚,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;

食材:鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量。

做法:

1、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜,不去掉会很苦,然后晾干水分,再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀;

2、炒锅放入适量的油,大火热油,放入鲫鱼,转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两面金黄,可以将鲫鱼捞出备用;

3、剩下的油继续烧热,将准备好的花椒放入炸香后捞出不要,将切好的葱花、姜丝、小红椒放入继续翻炒爆香;

干烹鱼的正宗做法?

食材:鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量。

做法:

1、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜,不去掉会很苦,然后晾干水分,再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀;

2、炒锅放入适量的油,大火热油,放入鲫鱼,转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两面金黄,可以将鲫鱼捞出备用;

3、剩下的油继续烧热,将准备好的花椒放入炸香后捞出不要,将切好的葱花、姜丝、小红椒放入继续翻炒爆香;

4、将煎好的鲫鱼放入,加入一点料酒、一点酱油、一点点糖,翻炒均匀;

5、最重要的一点就是加入普宁豆酱,完全为海鲜量身定制的配料,煮出来的鱼完全不腥,然后加入适量的清水,慢火收汁,大功告成。

1.鱼去头,洗净。在身子部位划上两刀。备用。  2.备好腌制鱼的调料:鱼露,料酒,白胡椒粉,盐。  3.用备好的调料,腌制鱼15分钟左右。  4.准备调汁料:醋,生抽,白糖,蚝油。  5.葱,蒜,姜切成碎末。  6.将生抽,醋和蚝油白糖混合,加入葱,姜,蒜末  7.调成汁备用。  8.准备好煎鱼的面。(面粉1:淀粉1)  9.用少量的油,油热了,将鱼,沾上调好的面粉,放入油锅,煎至两面金黄。  10.煎好的鱼放入盘中备用。  11.将锅内剩余的油倒出,不要。  12.再将煎好的鱼放入锅中,开大火。  13.放入调好的葱,蒜,姜汁烹制。马上关火,用筷子和铲子配合搅拌均匀。出锅。 

1、将鱼肉切成4厘米长,1.5厘米宽,1厘米厚的段,装碗内,加少许精盐、味精、绍酒腌渍入味,挂“全蛋糊”,下入七成热的油中,炸至表面稍硬时捞出磕散,再放入油内炸二遍,见呈金***时,倒入漏勺。

2、用小碗加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精,鲜汤对成“清汁”待用。

水烹鱼怎么做,需什么配料?

主料:鲤鱼

配料:豆芽、金针磨、红干椒、麻椒、盐、味精、鸡精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫县豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜

做法:

1.鲤鱼一条,在鱼的前后各切一刀,把腥线去掉,两边的都去掉。把鱼肉剔下;

2.鱼肉切大片,鱼骨斩小块。鱼肉用盐,味精,胡椒粉,香油,料酒基本码味后用淀粉上浆。

3.红干椒中间剪开备用。豆芽和金针磨洗好备用。

4.葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。加入鱼骨煎一下。

5.落老抽添汤加盐,鸡精,糖,煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。

6.将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。

7.剩下的汤用淀粉勾芡,下入浆好的鱼片划散。滑好后倒入容器内,上面撒葱花和蒜末。

到此,以上就是小编对于烹鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烹鱼的做法的3点解答对大家有用。