干香菇菜的做法-干香菇菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干香菇菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干香菇菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒干香菇的家常做法？
2. 干香菇怎么炒才能炒出香味？
3. 干香菇要焯水吗，干香菇如何清洗？

炒干香菇的家常做法？

1，把干香菇放入水中泡开，将泡开的干香菇切成小块。

2，开火，锅里放入20g油烧热，倒入榨菜翻炒几下。

3，倒入切好的香菇，再加入黄酒继续炒。

4，再加入黄酒继续炒，放入30g盐。

5，放入5g酱油炒下，加入适量的开火，盖上锅盖煮一会儿，把香菇煮熟

干香菇怎么炒才能炒出香味？

要用凉水浸泡，这样可以最大程度的保留香味，不至于让热度减弱香气，把原本嘴受益的香，无端端的给了鼻子。泡软后的香菇，

以及过滤好的香菇水重新放回锅里，加入葱姜，料酒，一点点植物油，煮个10分钟左右就可以了，煮的目的是，进一步泡发香菇，让它更肉头，加一点点植物油的目的是，让香菇吃起来更加油润，口感超级好。

少量的鲜香菇可以选择日然晾晒，较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓，菌褶颜色发白。烘干的菌褶成米***，香味比较浓郁。

1、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。

2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的，再配上一点瘦肉炒一盘，菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起，着实也是一道美味的菜肴。

3、将菇表均匀的摊放在竹排上，放到烘烤箱里面烘炕，开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。

烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。

4、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。

扩展资料：

干香菇的储存方法：

1、干燥保存

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。

干香菇要焯水吗，干香菇如何清洗？

干香菇不需要焯水，烹饪的时候做熟就可以了。

无论你做什么菜肴，干香菇都需要用温水泡发一下。

水温不要太高，大概40度左右就好，浸泡至变软即可。

泡香菇的时候可以撒入一勺盐，和半勺料酒，这样的话清洗会比较干净，也会去除香菇中的一些异味儿。

我在之前写过一篇文章“香菇肉饼”，我把详细的制作过程***一下给你参考。

虽然我用的新鲜的香菇，但是这道菜用干香菇也可以替代。

食材准备：

主料：牛肉馅一斤，香菇6朵

辅料：淀粉适量，鸡蛋一个

调料：十三香少量，海鲜酱油两勺，白胡椒粉少量，料酒一勺，食用油少量，盐适量

到此，以上就是小编对于干香菇菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干香菇菜的做法的3点解答对大家有用。