鱼卤的做法-鱼卤的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼卤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼卤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鱼的卤水配方？
2. 秘制卤鱼的做法？
3. 卤鱼的做法？

卤鱼的卤水配方？

以下是我的回答，卤鱼的卤水配方包括以下步骤：
将清水20千克、盐1千克、味精125克、二锅头白酒（65度）250克、花椒100克、葱白1千克、姜200克混合均匀调成冷水卤。
将鱼类放入卤汁中腌制，能够使鱼肉充分入味，比如绿洲黄鱼王等。
以上是卤鱼的卤水配方的制作方法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。

方法/步骤

1/4 分步阅读

将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净

2/4

取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚

3/4

转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁

4/4

卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。

秘制卤鱼的做法？

材料： 小鲫鱼1000克(每条200克)。

调料：酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。做法 

1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金***，捞出沥油。

3、锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离火，自然冷却即可。

材料：

秋刀鱼1只，姜3片，紫苏叶1片，酱油3大匙，酒3大匙，糖3大匙，水3/4杯，味淋1大匙

做法：

1:先在秋刀鱼的***前划一道

2:再从鱼头部分连骨切下去

3:刀压着鱼身用里拔鱼头就可以连着内脏一起清出来再将鱼分三等份切段

4:用清水把肚子里残余的内脏洗掉之后用餐巾纸擦干

5:将姜片切丝紫苏切碎花

6:将小锅里加入调味料沸后一片一片放入秋刀鱼及姜丝。再次煮沸后转至若中火盖上锅盖闷煮15~20分钟卤汁大约剩1/3左右。盛到碗里撒上紫苏即完成

秘制卤鱼是一道非常传统的中国菜肴，它的做法经过长时间的研究和改进，使得鱼肉的口感鲜嫩透卤，汁水浸入鱼肉中，让每一口都充满美味。下面是秘制卤鱼的做法：

1. 准备材料：新鲜的鲜水鱼一条、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、酱油适量、糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水适量。

2. 将鱼剖成两半，去内脏和鱼骨，洗净备用。

3. 鱼放入锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，煮开后捞出过冷水。

4. 将鱼放入干净的锅中，加入适量的酱油、糖、盐、料酒，加入适量的水，水要淹过鱼的表面。

5. 将锅放在火上烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 炖煮约20-30分钟，直到汤汁收浓，鱼肉入味。

7. 做好的秘制卤鱼捞出，码放在盘子中，再将卤鱼汤汁煮沸，加入蒜片、醋，再倒入卤鱼上。

8. 装饰菜盘即可享用。

以上就是秘制卤鱼的做法，希望你能在家里也做出美味的卤鱼！

卤鱼的做法？

原料:鲜带鱼200克，洗净处理干净，把鱼去头去尾把中间的剁成6公分的鱼段。

蔬菜料:姜片15克，干辣椒段2克，葱段15克香菜两颗。

调料:料酒10克，老抽10克，生抽5克，某宝鸡鲍汁，白糖5克，米醋5克，鸡粉5克，香油3克，胡椒粉1克。

制作流程:

锅中放适量色拉油，把葱段，姜片，干辣椒段小火煸香，添清汤150克，烧开倒入白糖，老抽，生抽，胡椒粉，鸡粉，鸡鲍汁，在放入适量的盐调味。调好味放入处理干净的带鱼段，然后盖上盖子小火焖8分钟大火烧开，在倒入米醋烧2分钟即可，最后放入香菜，滴入香油即可捞出吃了。

材料

小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。

做法

1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金***，捞出沥油。

到此，以上就是小编对于鱼卤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼卤的做法的3点解答对大家有用。