做鱼的做法-家常做鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼高级做法？
2. 怎样做鱼好吃家常做法？
3. 不加水做鱼的做法？

鱼高级做法？

1. 鱼有一些高级的烹饪做法，比如烤鱼、清蒸鱼、红烧鱼等等。
这些做法需要更多的时间和技巧，不能随便做。
2. 此外，对于鱼的高级做法，要选择新鲜的鱼材料和合适的佐料，这也需要花费时间来选择和准备。
3. 总的来说，鱼的高级做法需要更多时间和技巧，但是这些做法可以让人品尝到不同口味和更加美味的食物。

.红烧黄花鱼

食材：黄花鱼；京葱白；姜；蒜末；酒；生抽；蚝油；砂糖；水（高汤）；

做法：

1、调味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蚝油1大匙；砂糖1茶匙；水（高汤）半杯；

2、平底锅内热油，放入姜片炸至金***捞出；

3、将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金***；煎好的黄鱼盛出备用。

4、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用。

5、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

怎样做鱼好吃家常做法？

食材】：鱼、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、白糖、盐、料酒、番茄酱、生抽、老抽、醋；

1、鱼清理干净内脏，并清洗干净，加入适量盐和料酒腌制10分钟，放入油锅中煎至两面金黄捞出；

2、碗中的打入鸡蛋搅拌均匀，再调入胡椒粉、淀粉、适量盐搅拌均匀调成面糊，炸好的鱼裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄捞出备用；

3、锅中加入一碗清水，两勺白糖，一勺番茄酱，生抽、老抽、醋，大火烧开后，中小火熬至白糖融化，碗中加入淀粉，适量清水，少量盐调匀，倒入融化的白糖中，搅拌均匀调成糖醋酱汁；

4、倒入炸好的鱼块，翻炒至均匀的裹上糖醋酱汁出锅，撒上葱花即可。

不加水做鱼的做法？

---【红烧鲈鱼】---

准备食材：鲈鱼一条、小葱一根、生姜一块、郫县豆瓣酱一茶勺、玉米淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、啤酒一小罐、水淀粉少许。

做法步骤：

1、把鲈鱼表面的鱼鳞和鱼腹内的脏东西、鱼鳃处理干净，然后再用流动的清水冲洗几遍，洗净后放在案板上，在鱼身两侧划上一字刀口，方便鱼肉入味。

2、把小葱洗净切成葱段、生姜切成姜片、郫县豆瓣酱一小勺备用。

3、把处理干净的鲈鱼简单控一下水分，然后在鱼身两侧拍上一层玉米淀粉。因为鲈鱼的腥味比较轻，所以这里没有腌制，做草鱼、鲤鱼等腥味比较重的鱼，需要提前腌制一下。

4、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，在锅底撒少许食用盐，油热后把拍上淀粉的鲈鱼放入锅中，转为中火煎鱼。

5、把鲈鱼煎至一面颜色金黄后翻面，继续煎另一面，把两面全部煎至金黄后盛出备用。

6、锅里加入适量食用油，油热后下入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入一茶勺郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。

7、接着加入一小罐啤酒（500毫升），大火烧开。

不加水做鱼的方法比较普遍，最常见的就是把鱼收拾干净以后沥干水分，大火油锅起热下入葱姜蒜，八角爆炒出香味儿以后把鱼放入锅中加入一点料料酒提鲜，先一勺黄豆酱炒出香味，然后加入啤酒。大火烧开，小火收汁，炖出香味儿，鱼肉做好了，不用放水，味道会更浓郁。

美食：【无水蒸鱼】

【制作食材】：鲈鱼，葱，姜，食用油，红椒，蒸鱼豉油

【方法及步骤】

1、首先，我们要准备两条新鲜的海鲈鱼，鲈鱼的肉质非常鲜美，是最适合用来清蒸的一种鱼类。

准备好的鲈鱼，我们要准备一个硬币，利用硬币逆向把鱼的鱼鳞，给全部刮掉。硬币去除鱼鳞快速、且方便，还不会破坏鱼身。

2、将鲈鱼的鱼鳞给处理掉以后，我们还要准备一把剪刀，将鱼肚剪开，再用手将里面的内脏全部抠掉。然后用流水把鲈鱼冲洗干净，一定要把鲈鱼中残留的淤血给全部冲掉，这样才能有效去除鲈鱼中的血腥味。

清洗干净的鲈鱼，我们要用菜刀在鲈鱼的两背面划上花刀，这样在烹饪的时候，才更容易入味。接着，我们要准备一些姜丝、红椒丝，还有小葱丝装入碗中，并用清水浸泡起来备用。最后再准备一些葱段、姜片。

3、把所有的辅料全部准备好以后，我们要准备一口铁锅，并往锅中加入少许食用油，。然后把准备好的葱段、姜片铺到锅底，再把鱼放进锅中，鱼肉表面再放上一些姜片，并盖上锅盖，直接用小火对鱼肉焗上6分钟。

在这个过程中，全程我们是不能开盖的，而且不用加入一滴的清水，就能把鱼肉给做熟。做熟以后的鱼肉，海鲜味特别浓，味道非常鲜美，而且融入了葱、姜的味道，吃起来会更好吃。

4、在锅底垫葱段的时候，我们所准备的葱段，一定要多准备上一些。因为葱段它里面富含了丰富的水分，就能够满足鱼肉在焗的过程中所需要的水分。所以做好的鱼肉，就不会出现不熟的现象。

到此，以上就是小编对于做鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于做鱼的做法的3点解答对大家有用。