鲫皮鱼的做法-鲫皮鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫皮鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲫皮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸鲫壳鱼做法？
2. 鲫鱼和鲫皮是一种鱼吗？
3. 鲫瓜壳的家常做法？
4. 酥皮鱼的做法？

清蒸鲫壳鱼做法？

食材：鲫鱼：1条 红彩椒：半个（没有的可以不加） 姜丝：适量小葱皮：适量 葱段：适量 姜片：适量 热油：适量蒸鱼豉油：1大勺

做法：

1：买回来的鲫鱼把肚子里的黑膜彻底清洗干净，用刀在鲫鱼的表面和底部各划几刀备用鲫鱼不用加盐料酒进行腌制，否则鱼的肉质会变老。

2：准备适量的小葱和生姜，放入盆中，倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟清洗干净，取适量的葱姜切成葱段和姜片备用，加盐浸泡葱姜的目的是为了去除葱姜里80%的农药残留。

3：剩下葱姜分别用刀切成葱姜丝，放入碗中备用。

4：准备一个红彩椒，像步骤2的方法清洗干净，用刀对半切开，取1半用刀切成红椒丝备用。红椒丝主要泼热油之前放上红椒丝，是用来点缀的，让蒸出的鱼更好看，没有的可以不放。

1、鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

清蒸鲫鱼

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、葱丝、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

1把鱼身两面各划几刀待用。

2然后将鱼依次抹好料酒，盐，胡椒粉。同时在划痕处放好姜片。（更好的去除腥味）

3将大葱切丝，小葱葱白切段，葱切丝，姜切片，小米辣切末。

4将鱼码好料10分钟左右后就可以开始蒸了，蒸10分钟就可以了。

5蒸好后把盘子里的水倒掉，姜片也丢掉，然后摆上葱丝。

7热锅上油，放入葱白和小米辣就关火。然后泼在鱼身上即可，最后再淋上蒸鱼豉油就大功告成。

以下是制作清蒸鲫壳鱼的做法：

所需材料：

- 鲫壳鱼 1尾

- 姜片 5-6片

- 葱段 2根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 蒸鱼豉油 适量

- 鲜香菜 适量

鲫鱼和鲫皮是一种鱼吗？

鲫鱼，又称鲋鱼，鲫瓜子，鲫皮子。　　鲫鱼(鲤科）Carassius auratus　　

[地方名]喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子、金鱼（江苏金坛）。　　

[形态特征]一般体长15～20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。　　

腹部背部是白的，背部是黑的.天敌从水上方往下看，由于黑色的鱼背和河底淤泥同色，故难被发现；天敌若从水下方往上看，由于白色鱼肚和天颜色差不多，故也难被发现；经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”，就是这个道理。属于保护色。　　

[产地、产季]全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。江苏、浙江一带称河鲫鱼，东北称鲫瓜子，湖北称喜头鱼等。鲫鱼分布很广，除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼的适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32cC)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4．5％的达里湖，仍然能生长繁殖。

鲫瓜壳的家常做法？

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，尤其是肚子里的黑膜要去干净，擦去鲫鱼表面的水分。

2.在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米左右，这样鲫鱼烧制时便于入味。

3.将尖椒切去蒂和辣椒籽，再把尖椒切成丁，洋葱切丁，香菜切小段，姜切末，准备好郫县豆瓣酱。

4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲫鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，将两面煎制金黄，将鲫鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

5.下入豆瓣酱，用小火炒，将豆瓣酱炒至出红油，炒出香味，这样豆瓣酱的味道才香。

酥皮鱼的做法？

酥皮鱼是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的酥皮鱼的做法：

所需材料：

- 鱼肉（鲈鱼、鳕鱼等可根据个人喜好选择）

- 盐和胡椒粉（适量）

- 酥皮（可以购买现成的酥皮或自制）

- 鸡蛋（1个，打散）

- 面粉（用于撒在酥皮下面）

做法步骤：

到此，以上就是小编对于鲫皮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫皮鱼的做法的4点解答对大家有用。