农家生炒肉的做法-农家生炒肉的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家生炒肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农家生炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生炒肉片的正确方法？
2. 生瘦肉怎么炒好吃？

生炒肉片的正确方法？

技巧一，用鸡蛋清给肉片上浆

切好的肉片在腌制的时候，可以加入少许的鸡蛋清，一起跟肉片抓拌均匀，肉片用蛋清上浆后，再下锅炒出来的口感绝对滑嫩好吃。

技巧二，腌制肉片少放盐

平日我们在腌制肉片的时候，一般都会加入盐来腌制，但是这样会造成肉片的水分流失，导致炒好的肉片，吃起来口感又老又硬，所以以后再腌制肉片时尽量要少放盐，避免肉片的水分过多的流失，最正确的方法是，腌肉时少放一点盐，然后再放少许的食用油，这样炒好的肉片比较嫩滑。

技巧三，肉片滑油

肉片腌制好以后，再下锅炒之前，我们应该先将肉片滑一下油，然后再炒，锅中倒入适量的食用油，油温烧热后，将肉片放入锅中滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。

我们先将配料下锅炒至断生，然后再将滑熟的肉片放入锅中炒制，加入适量的调味品进行调味，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。

首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。

重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑。

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

大蒜洗净切段，把生猪肉洗净切成片。

锅中倒油烧热，加入姜丝，把切好的猪肉片放入锅中炒，猪肉炒出香味加入盐生抽料酒和少许开水焖一会。

然后把切好的大蒜段放到锅中炒，加入少许味精翻炒3分钟即可出锅。

用料：半肥瘦猪肉适量，葱一根，干蒜头3粒，蒜头2瓣，生抽适量，盐，糖少许

步骤：

1、猪肉瘦分开切，肥肉放一边待用，瘦肉用全部调料腌好。

2、干葱头，蒜瓣切片，葱白部分切下来备用。

3、葱叶切段备用。

4、锅烧热后下肥猪肉小火炸油。

5、肥猪肉炸的差不多之后调大火把2的材料全部放下去爆香放瘦肉炒。

6、瘦肉全部变白色后炒十秒再把葱叶放下去炒几下即可出锅。

生瘦肉怎么炒好吃？

生瘦肉切成肉丝或者肉片，用嫩肉粉生姜全调料，适量的冷开水加到肉丝或肉片里面，抓拌均匀，腌制二十分钟左右，锅里到适量的香油，油热倒入肉片或肉丝炒到肉变色划散就可以了，加入木耳蒜苔，或者是自己喜欢的菜就可以了，这样炒的生瘦肉滑嫩爽口

把瘦肉切成薄片。放点酱油，放点盐，鸡精，味精，胡椒粉，嫩肉粉。

还有饭，少量的食用油。腌制一下。

大概腌制十分钟就可以啦。

腌制好后锅里面放少量油。

把瘦肉放下去，快速翻炒几下。

放点葱花。

放点生抽，放点蚝油。翻炒个几分钟左右起锅。千万不要炒的时间太长，那样做出来的生瘦肉就没有口感了。

大家好!今天由我主厨给大家做一个香辣炒瘦肉，首先将生瘦肉用清水冼干净，沥干水将生瘦肉用刀切成厚簿均匀的小肉片，然后将瘦肉片放葱姜水、料酒、生抽、少许盐、鸡蛋青少许、少许淀粉用手抓拌使其充分入味，然后开火将锅烧热，热锅凉油，再把葱姜辣椒放入油锅内爆香后倒入生肉片大火爆炒至生肉片快熟了时再进行调味，添加适量的食盐、蚝油、生抽、鸡精和葱花即可出锅了，美味的香辣炒肉片请大家品尝呀!

我炒生瘦肉是不会放嫩肉粉的，也不会打鸡蛋清，就是把瘦肉切好后就用红署粉发软后放在瘦肉里面朝一个方向使劲抓瘦肉，让瘦肉水份吃饱，瘦肉水份吃饱后再搁一些玉米油再抓拌瘦肉，然后就放在那里几分钟再炒，这样炒出来的瘦肉就非常嫩了

至于生瘦肉怎么炒好吃，这是要根据每个人的口味而定的，不过，我们在买生瘦肉时，一定要买新鲜的瘦肉，不要买那些死猪肉或者冰冻的瘦肉，买回来把它清洗干净，用生抽，花生油，盐，淀粉搅拌在一起，再把它腌一下，然后根据个人的喜爱，口味，可以加辣或者不加，炒到刚刚熟透了就上碟，这样比较好吃。

到此，以上就是小编对于农家生炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家生炒肉的做法的2点解答对大家有用。