家常豆腐鱼的做法-家常豆腐鱼的做法简单做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常豆腐鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常豆腐鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐鱼（虾潺，水潺）怎么做？
2. 广西豆腐鱼最正宗做法？
3. 叉尾鱼炖豆腐的家常做法？
4. 正宗乌江豆腐鱼的做法？

豆腐鱼（虾潺，水潺）怎么做？

外酥里嫩炸豆腐鱼的做法步骤1豆腐鱼3条。（刚好3元整）2豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。3面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。4把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。5搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）6锅里热油。7把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。8把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。9煎至外皮微***时捞出沥干油。10金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）11倒出适量金橘油。12最后炸豆腐鱼装盘即可。（要趁热吃才好吃哦）

广西豆腐鱼最正宗做法？

事先准备： 　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。

做法：1.锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出

2.锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。

3.加入葱白继续翻炒一会儿

4.加入适量水煮开。

5.加入豆腐，炖煮一会儿。

6.加入鱼块，继续炖煮一会儿

7.加入少许盐，加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。

材料 ：

豆腐鱼（别名九肚鱼，约20厘米长，体白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。 调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克。

做法 ：

1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。

2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

叉尾鱼炖豆腐的家常做法？

原料：鱼尾、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、味极鲜酱油、生抽、油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备鱼尾和豆腐。

第2步、酱豆腐切成长块儿。

第3步、准备姜、葱、蒜、辣椒。

第4步、锅中热油。

第5步、下去配料，爆香。

第6步、下鱼尾。

第7步、加入适量料酒。

第8步、加入适量味极鲜酱油。

第一步：鲶鱼清洗干净后，把鱼头剁下来，并对半劈开；然后把鱼肚切成大块，并切掉鱼鳍和鱼尾；最后把大块的鱼肉对半切开。

第二步：准备大葱、生姜切成片，大蒜切成颗粒，干辣椒切成小段；再准备适量八角和花椒。

第三步：老豆腐对半切开，再切成厚片；锅中加入清水烧至微开，然后下入切好的老豆腐焯水30秒，再用漏勺捞出来，控干水分备用。

第四步：锅中的水继续烧至微开，然后把切好的鲶鱼块下入锅中焯水40秒；接着用漏勺捞出来，再放入清水中再次清洗干净备用。

第五步：把锅烧热加入色拉油，再加入少许猪油熬化；接着下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，一起炒出香味；然后往锅中加入少许豆瓣酱，炒出红油后再加入少许花雕酒。

第六步：往锅中倒入足量清水，再加入适量生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽上色，用勺子搅拌均匀后再加入少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉调味；接着把鱼块下入锅中，大火烧开后继续炖煮五分钟，把鱼肉炖至入味。

正宗乌江豆腐鱼的做法？

乌江鱼适量

辅料

盐适量

姜适量

葱适量

辣椒适量

大蒜适量

1.取一尾鲜活的乌江鱼，去鱼鳞除内脏，鱼身打上刀花，洗净后抹上少量细盐；

2.豆腐切块备用；

3.姜、大蒜切片，葱、红辣椒切段备用；

1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6、打捞出鱼片，放入盆中

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

8、 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。

到此，以上就是小编对于家常豆腐鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常豆腐鱼的做法的4点解答对大家有用。