麻辣猪头肉的做法-麻辣猪头肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣猪头肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣猪头肉正宗做法？
2. 四川麻辣猪头凉拌配方？
3. 麻辣猪头香料？
4. 贵州脆皮猪头肉正宗做法？

麻辣猪头肉正宗做法？

1.

首先准备猪头肉500克切成薄片，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

然后再放入干辣椒35克，蒜片15克，麻椒30克，煸炒出香味。

4.

四川麻辣猪头凉拌配方？

材料：猪头肉调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法：

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

麻辣猪头香料？

花椒、干辣椒、葱段、生抽、盐、鸡精。

1、猪头肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、猪头肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪头肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪头肉全熟了后，将猪头肉取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪头肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

贵州脆皮猪头肉正宗做法？

主料：猪头肉

辅料：油辣子、花椒粉、食用盐、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜

步骤做法：

1、猪头肉洗净，把猪毛刮洗干净，备用；

2、锅里放清水，把猪头肉放入锅中煮至用筷子刚好能穿透，这时刚好熟了，不要煮得太久了，煮太久会煮烂，吃着就没嚼劲也很快腻；

3、将煮好的猪头肉捞起，并放入冰水中进行降温，保持猪头肉的脆嫩，这样口感会更好些；

4、再把冷却后的猪头肉取出，并切成薄片，加入适量油辣子、适量花椒粉、适量食用盐、适量生抽、适量醋、适量味精、适量芝麻油、适量白糖搅拌均匀，再撒上葱花和香菜搅拌均匀，香脆的凉拌猪头肉就做好了。

小贴士：

猪头肉放入冰水中冷却，能够保证猪头肉的香脆口感，一定要冷却到位。

可以***用以下方法:

肉的选择:挑选肉皮硬挺，肥瘦相间的猪头肉，选带皮的部位，皮上有鱼鳞状的花纹，肥肉和瘦肉的比例约为4:6。

软化:将猪头肉放入开水中焯水，捞出后冲洗干净，切成块后，用料酒、葱姜末、盐、味精等腌制约30分钟。

煮熟:加适量清水，放入葱姜、八角、香叶、桂皮、丁香等香料，大火烧开后小火慢炖约1小时，让猪头肉煮得软烂入味。

过油:将煮熟的猪头肉块放入锅中过油，温度约为180°C-200℃，炸至表面金黄酥脆。配料:起锅后，将油沥干，再用盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、葱姜末、蒜末等配料拌匀，使每一块猪头肉都裹上香辣的味道。以上就是制作脆皮猪头肉的步骤。注意掌握好油温和时间，不要炸太久或油温过高，以免过度油腻影响口感。

到此，以上就是小编对于麻辣猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣猪头肉的做法的4点解答对大家有用。