正宗腌制坛子肉的做法-正宗腌制坛子肉的做法河北秦皇岛青龙的坛肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗腌制坛子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗腌制坛子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川坛坛肉正宗腌制做法？
2. 家庭坛子肉的做法最正宗的做法？
3. 坛子肉的腌制方法盐的比例？

四川坛坛肉正宗腌制做法？

四川坛坛肉的正宗腌制做法如下：

精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。这一步尤其重要，盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。

将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。

用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了。

以上步骤仅供参考，如需了解更多信息，请查阅四川美食书籍或咨询当地四川人。

家庭坛子肉的做法最正宗的做法？

家庭坛子肉的做法最正宗做法如下

准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

原料：

猪五花肉800克，猪肉馅100克，鹌鹑蛋10个。

配料：

草菇，香菇，平菇，秀珍菇各50克。

调料：

郫县豆瓣15克，黄豆酱15克，老抽2克，十三香10克，糖10克，鸡精5克，葱结一个，姜片10克，料酒20克，生粉少许。

具体做法：

主料：五花肉、鸡肉、

辅料：油炸猪肉丸子、鸡蛋、火腿、墨鱼、冬笋、蘑菇、金钩、姜、葱、胡椒、鲜汤、猪油、细干豆粉、精盐、酱油、醪糟汁、白糖、冰糖、猪骨

步骤做法：

1、首先把五花肉、鸡肉、猪骨放入沸水，锅中煮几分钟捞出，备用；

2、将五花肉切成5-7厘米的方块，鸡肉切块，备用；

3、然后再把鸡蛋煮熟，并去壳，裹上细于豆粉，把猪油放入锅中煮热，再把鸡蛋炸成***捞出，备用。

4、再把冬笋切成刀块状，火腿切成粗条，再把金钩、墨鱼用清水涨发后洗净，备用；

5、将锅烧热，加入适量食用油，放入适量白糖、适量冰糖，煮成冰糖汁，倒出备用；

6、将猪骨放入陶制的坛子内，摆好，猪骨用来垫放其他材料，把准备好的猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内；

6、加入适量食用盐、适量酱油、适量醒糟汁、适量调制好的冰糖汁、姜（将姜拍碎）、葱（挽结）、适量胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并倒入适量鲜汤；

首先准备材料：带皮五花肉500克、酱油20克、面酱15克、红腐乳汁1大勺、冰糖20克、葱段50克、蒜瓣5瓣、姜片3片、大料2颗、花椒10粒、草果1枚。

第一步将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出。放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出。放入冰糖炒成金***，加酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。

第二步加热水没过肉1厘米，放大料和草果。大火烧滚，中火焖烧15分钟。

第三步倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时后出锅装盘。

原料：猪肋条肉2斤

调料：冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克，蒜2两，面酱2两，腐乳2块，大料2钱，盐适量。可加两个朝天辣椒，可去异味

做法：

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上偎约3小时，至汤浓肉烂即成

坛子肉的腌制方法盐的比例？

1. 腌肉盐的用量，以10斤（5kg）肉为例，

最少放115克盐（肉盐比例1：0.023），

最多放175克盐（肉盐比例1：0.035），

其用量需要根据腌制时气温来决定。

2. 宽油炸肉的时候确保用小火，以免导致还未炸透炸干肉的表层发糊。

到此，以上就是小编对于正宗腌制坛子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗腌制坛子肉的做法的3点解答对大家有用。