酸辣全鱼的做法-酸辣全鱼的做法家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣全鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸辣全鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣鱼的家常做法步骤？
2. 啤酒全鱼的做法？
3. 酸辣金汤鱼教程？

酸辣鱼的家常做法步骤？

1. 草鱼，酸辣椒，芹菜，姜。

2. 辣椒和姜丝，芹菜切丝。

3. 油烧开放进切好的鱼块，。

4. 撒盐油煎。

5. 两面煎黄。

6. 淋上酱油炒匀。

7. 再放进酸辣椒炒匀。

8. 放清水煮十分钟煮入味。

9. 再放进姜丝，芹菜烧开。

10. 放进味精烧开出锅。

啤酒全鱼的做法？

食材：鱼、青椒、番茄、酸辣椒、酸豆角、姜蒜、啤酒、生抽、辣椒酱。

1.青椒、番茄洗净切块，酸辣椒、酸豆角切粒。

2.用姜片擦一下锅。(用姜片擦拭锅底，热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)

3.鱼洗净后刨开下锅煎至金黄。煎的酥脆的鱼皮，是阳朔啤酒鱼的一大特色，当地人甚至连鱼鳞都不去，直接煎炸。

4.再次下油，酸辣椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香。

【食材配料】：活鱼（任选）、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、小米辣（或者青椒）、食用油、大蒜、香菜、干辣椒、啤酒、洋葱、花椒、老抽、洋葱、金针菇。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1条鲜活的鱼（任选），将它宰杀妥当后，再将剁成小块，装入碗中，同时，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味，然后，再加入少量的蚝油、生抽，以及少许上色的老抽，将它们抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用。

2、起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜末，小火爆出香味后，再放入少量的干辣椒和花椒，炒出辣味后，再铺入几片洋葱，和金针菇（或者个人喜欢的配菜），以上几种辛辣的辅料，可以最大限度地将鱼肉中的腥味去除殆尽，把腌制入味的鱼片摆入进去，同时，倒入料汁和1罐啤酒（去腥、提香）。

3、大火烧开汤汁后，再盖上原配的锅盖，转小火炖5分钟，中途，再撒入适量的小米辣（不喜欢吃的太辣，可以选择青椒），继续煮1分钟（切忌煮得太久，否则会失去鲜嫩的口感）。

4、出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的香菜，既可装盘上桌，啤酒鱼制作完成，口感鲜嫩爽滑，吃起来没有半点的腥味，既好吃，又下饭，特别适合冬天食用的一道美味佳肴。

1/6. 腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！

2/6. 煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；

3/6. 调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽

4/6. 啤酒：倒入啤酒沒过鱼

5/6. 调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁

6/6. 摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀

酸辣金汤鱼教程？

主料： 鲈鱼750克

辅料： 冬笋100克 香菜30克

调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

制作工艺

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

食材明细

龙胆鱼、蒜苔、红尖椒、葱、姜、油、蚝油、料酒、盐、五香粉。

做法步骤：

1、龙胆鱼300克，蒜苔300克，红尖椒1个，大葱1棵。

2、平底锅加热加点水，水里加料酒，盐，葱和姜，水开下鱼肉卷，变色捞出扔掉葱姜控干备用。

用料：草鱼1条，油，泡小米椒，泡姜适量，盐，料酒，姜米，葱花适量，香芹，豆辨酱，白醋适量，鸡蛋1个，芡粉适量。

做法：

1.鱼去骨，洗干净，准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用。

2.锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里。

3.鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟，锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水。

4.先将鱼头煮至成熟，在放入鱼片煮至一分钟，放入香芹粒，葱花，味精，少许白醋，勾薄芡即成。

1、材料：草果10克，草鱼300克，桂圆50克。调味料：盐少许，味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克，高汤适量，花生油30毫升。

2、将草鱼洗净切块；草果洗净，去皮、核，切块；桂圆洗净备用。

3、锅上火倒入花生油，将葱、姜爆香，下入草鱼微煎，倒入高汤。

4、再下入草果、桂圆煲至熟，调入盐、味精、胡椒粉即可。

到此，以上就是小编对于酸辣全鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣全鱼的做法的3点解答对大家有用。