肉酿茄子的家常做法-肉酿茄子的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉酿茄子的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉酿茄子的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉末酿茄子怎么做好吃，肉末酿茄子的家常做法？
2. 炸酿茄子的家常做法？
3. 酿茄子用哪个部位的肉呢？
4. 酿茄子家常做法？

肉末酿茄子怎么做好吃，肉末酿茄子的家常做法？

用料 长茄子 1-2根 肉末 300克 淀粉 适量 泰式甜辣酱 适量 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 姜末 适量 泰式酿茄子的做法

炸酿茄子的家常做法？

炸酿茄子是一道传统的家常菜，以下是一种简单易行的做法：

材料：

- 茄子 2 个

- 猪肉末 100 克

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将茄子切成约 2 厘米宽的条，用盐水浸泡 10 分钟，使其去除苦味，捞出沥干水分备用。

【准备材料】

茄子2个、猪肉500克、葱3根、姜1小块、蒜2瓣、生抽3克、盐3克、胡椒粉1克、糯米粉100克、生粉10克、鸡蛋1个、啤酒3勺、香醋1勺、白糖1勺、蕃茄酱2勺、食用油适量

【酿茄子做法步骤】

1、猪肉洗净，切成小块，剁成泥，装入碗中备用；葱洗净，切成葱花备用；姜、蒜洗净，切成末备用；

2、肉泥里加入葱花、姜末、蒜末、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀；然后再加入生粉、食用油搅拌均匀至上劲，腌制10分钟；

3、茄子洗净，每3mm处切一刀，每隔一刀切断，切成一个茄夹，切好的茄夹放入盐水中泡着备用；

4、取一个茄夹，酿入腌好的肉馅，整齐摆放盘中备用；

酿好的茄夹

酿茄子用哪个部位的肉呢？

酿茄子一般使用猪肉馅，猪肉的味道鲜美，且猪肉馅在烹饪时不易变形，容易被茄子的口感和香味吸收。
另外，如果想要口感更加嫩滑，可以选用瘦肉和肥肉相间的肉末；如果想要更加健康，则可选用鸡肉馅或者鱼肉馅等。
不过在烹饪过程中，要注意肉馅的味道和与茄子的匹配度，掌握好火候，才能做出一道美味的酿茄子。
建议在加入肉馅之前，将茄子挖空并撒盐静置过，以去除茄子中的苦味。

酿茄子用猪肉馅最好
猪肉的油脂度适中，口感也比较鲜美，更适合作为酿茄子的馅料
而牛肉和羊肉的油脂度相对比较高，容易让酿茄子变得油腻口感不够清爽
鸡肉等禽肉则相对口感较为单一，不够丰富
当然，还有一些人可能喜欢使用其他种类的肉进行酿茄子，比如牛羊肉、鸡肉
建议按照自己的口味和习惯进行选择

酿茄子家常做法？

一，食材用料：

茄子 2个，盐 适量，肉馅 半斤，淀粉 适量，生抽 适量，大蒜沫 适量，孜然粉 适量

二，做法步骤：

1.把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟。 茄子洗干净，切好。取个小碗，加入半碗水，加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，备用（下文称呼料汁） ，把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。

2.把油锅烧热（茄子超级吸油，所以要放的油相对来说要多些），把茄子放下去，煎至2苗金黄（茄子翻面的时候一定要小心，当心肉馅掉出来），煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油，把茄子切口切出来的，以及多出来的茄子放到锅里炒，油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子（煎的茄子即使盛到碗里，碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了，多余的茄子扔了，才发现后悔了）。

3.茄子炒好之后，把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里（不要直接倒，放心肉馅全部出来了）。

4.倒入之前调好的料汁，淹过茄子三分之二即可，盖上锅盖闷熟。

5.收好汁就可以装盘啦，把没有肉馅的茄子盛碗底，有肉馅的用铲一块一块盛起来，怎么漂亮怎么放，最后撒上小葱，出锅。

到此，以上就是小编对于肉酿茄子的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉酿茄子的家常做法的4点解答对大家有用。