广东菜角的做法-广东菜角的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东菜角的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东菜角的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 中山菜角做法？
2. 杂面菜角的做法以及馅料？

中山菜角做法？

我的家乡就是国父孙中山的家乡。那里的茶粿在粤港澳少有名气，不知道是不是家乡情结的原因，我特别的喜欢吃。菜角是其中一种茶粿，它跟北方饺子的做法大同小异，就是菜肉饺子，我们广东人叫菜角，不同的是皮是用澄面和木薯生粉做成的，外面晶莹剔透，里面鲜香美味！

材料：澄面350克、木薯生粉150克、五花肉500克、海米适量、萝卜1个、香芹少许、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油少许、胡椒少许。

开水烫面,稍凉后,揉均匀。

2.

韭菜、豆腐切碎,鸡蛋炒熟,放入十三香,盐 香油搅拌均匀。

3.

面团切成小剂子备用。

4.

面剂子擀成圆片后,从中间切开,对折后,把边压好。

杂面菜角的做法以及馅料？

杂面菜角

材料

耙豌豆4两，猪肉馅儿2两，豌豆尖1碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份

豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒(自制油辣椒，里面已经包括了一部分香料和调味品，如花椒粉，三种辣椒面，少量味精等)各适量

做法

1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了。

2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散。

3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油。

4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐。

豆角适量，韭菜1把、鸡蛋3个、粉条1把、普通面粉300克、虾皮50克、生姜1块

1、面粉放入盆中，三分之一的用开水烫面，三分之二用凉水活面，再用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团，放一边醒面20分钟

2、现在来处理馅料，韭菜豆角择洗干净控干水分切末，粉条泡软后下锅煮熟，也切成末，鸡蛋磕入碗中打散， 下锅炒成鸡蛋块（碎一点比较好），生姜切末备用

3、下面开始调馅，先给韭菜豆角中放入1大勺熟的食用油，再放入粉条、鸡蛋和虾皮，放1大勺蚝油，2勺盐，半勺鸡精，1勺香油，搅拌均匀备用（先放食用油会锁住韭菜的水分不会出汤）

4、醒好的面团在案板上多揉一会排下气，再分成大小均匀的小剂子

到此，以上就是小编对于广东菜角的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东菜角的做法的2点解答对大家有用。