油林鱼的做法-油林鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油林鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油林鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗油淋鱼的做法步骤？
2. 清蒸油淋鱼正宗做法？
3. 辣油淋鱼头制作方法？
4. 请问藿香鱼的做法？

正宗油淋鱼的做法步骤？

1.鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，鱼肚内塞入葱段5段、姜片5片，抹上盐、酒腌10分钟后，加20克水、10克油，覆胶膜，以强微波6分钟蒸熟。

2.剩余葱、姜及辣椒切长细丝，铺撒于熟的鱼身上。

3.将沙拉油倒于爆香碗中，以强微波3分钟爆香后，趁热油淋在鱼身上即可

主 料 鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各 适量。

配 料 卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少 许。

酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸 姜丝各少许。

做 法 1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸 十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀 即成卤酱。

油淋鱼的做法各式各样，网上也有好多教程。下面分享一种做法给大家。

原料：

鲫鱼（身体扁平的那种） (一斤左右)，料酒 35克，蒜泥 5克，酱油（生抽） 20克，辣椒 根据个人口味，生姜 5克，盐 3克，鸡精 1克，葱 7克

方法/步骤：

1，将鱼去鳞.去鳃.去内脏。  鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。

2，先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。  再放入盐和鸡精，倒入40克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。

3，将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分钟，取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。

4，油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几秒后 ，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了。

石斑鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油。

石斑鱼放血、去鳞、去内脏清理干净，葱、姜分别切丝、段、片。

鱼背开深刀，两面划刀，淋入料酒、植物油、摆上葱段姜片。

开锅后大火蒸15分钟，取出装盘去掉蒸鱼时放的葱姜和汁水，撒上姜葱丝。盘边倒入蒸鱼豉油，植物油烧制冒白烟，将烧热植物油淋在鱼身上即可。

用料：鲤鱼2斤、大蒜1头、老抽3勺、蚝油 3勺、糖1勺、醋3勺、花椒1把、辣椒5颗、 油适量

做法：1.准备好所有食材，先将鱼清洗干净，去除内脏，去鳃，上锅蒸10到15分钟。

2.鱼上锅，将各种小料配好，备用。

3.鱼蒸好出锅将小料浇上，再将蒜蓉撒在鱼身上。

4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入花椒小火煸香，再大火油烧热，关火后将辣椒放进待辣椒变色把油淋在鱼身上！完成，上桌开吃。

清蒸油淋鱼正宗做法？

1.鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，鱼肚内塞入葱段5段、姜片5片，抹上盐、酒腌10分钟后，加20克水、10克油，覆胶膜，以强微波6分钟蒸熟。

2.剩余葱、姜及辣椒切长细丝，铺撒于熟的鱼身上。

3.将沙拉油倒于爆香碗中，以强微波3分钟爆香后，趁热油淋在鱼身上即可

辣油淋鱼头制作方法？

油淋鱼的做法各式各样，网上也有好多教程。下面是笔者尝试各种做法中，较为成功的一种，分享给大家。

食材换一换食材

鲫鱼（身体扁平的那种）

一斤左右

料酒

35克

蒜泥

5克

酱油（生抽）

20克

请问藿香鱼的做法？

1

杀好洗净，在鱼身两面上均匀各花两刀，加盐、料酒、胡椒面、姜、葱均匀拌匀，腌 15分钟后，捞起控尽水待用。

2

将鱼入 6成热菜籽油中炸至两面黄，捞起待用。

3

锅中留适量油，将炒锅再次烧热，下豆瓣酱、酸菜丝、泡姜末、泡蒜末、泡辣椒末炒香，掺鲜汤，下鲫鱼，加料酒、生抽、白胡椒面、白糖等调好味。

4

第1步、藿香叶切小段。

第2步、藿香杆切末（小颗粒就行）。

第3步、姜蒜切末。

第4步、豆瓣酱剁碎与姜蒜藿香杆拌匀。

第5步、鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。

第6步、放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。

第7步、煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。

第8步、炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。

第9步、放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。

第10步、淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。

到此，以上就是小编对于油林鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油林鱼的做法的4点解答对大家有用。